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吃海黃瓜可以抗癌？營養師：含抗癌成份≠抗癌

因為這幾年養生抗癌的風氣越來越盛行，包含健康飲食、保健食品等，常常都強調有抗癌效果，真是如此嗎！藉由此議題，讓我們來探討看看吃、預防和治療的一些議題。

📎為什麼食物會具有功效？

食物其實是由非常多種化學物質所組成的（所以不要再說天然的最好，化學的不好，殊不知你我也是去氧核醣核酸產物的聚合物），所以能具有功效，就是含有一些可以對人體有效果的化學物質，如：兒茶素、花青素、綠原酸等。而有些食物的有效成分剛好與藥物相同，如：紅麴。有了這基本觀念，我們再繼續往下看：

📎海參的什麼成份可以抗癌！？

海參確實有些成份可以抗癌，就如同新聞中所寫的，是這一類三萜類的皂苷物質：Frondoside A，而這個物質有很多形式，可由海參的萃取物中而得，這物質的鑑定方法和其對免疫調節的作用還有申請專利，在許多細胞實驗和動物實驗（使用腫瘤細胞轉殖），確實發現Frondoside A或海參萃取物可以抑制人類癌細胞的生長與減少腫瘤。這也是被報章雜誌下標美國研究顯示，海參可以消滅癌細胞的原因。

📎含有抗癌成份 ≠ 抗癌！

海參含有這成份，但不代表吃新鮮海參有這功效！！

這個概念就像是有致癌成份，但不一定會致癌！！比如說最近加工肉品被世界衛生組織列為第一級致癌物，那我們吃了一根培根就會大腸癌嗎？針對這一類的議題，劑量觀念一定要建立，簡單來說，風險 = 暴露機率 X 暴露量，（吃的機率低，但一次吃很多；很常吃，但吃得少；還是每天吃而且吃很多！都會影響風險。）

一樣的，對於藥品、保健食品，也是有時間和劑量問題，吃得夠不夠時間，吃得夠不夠！膠囊錠狀的保健食品，有萃取、濃縮、乾燥等步驟，才可能有足夠的活性成分，民眾也才可能吃到足夠的劑量，要想光吃海參吃到有效，筆者要打一個很大的問號！

📎動物實驗有效～那我可以吃這個膠囊抗癌嗎？

在這些報導中，提到只要10天的療程就和一般的化療效果一樣。但實際上呢？這只是動物實驗而已！！在許多文章中都有提到海參萃取物中的Frondoside A是十分具有開發潛力的藥物成分，但藥物的開發是漫長且嚴謹的，從動物實驗開始，後面還要做動物毒理實驗，再進入臨床I期、II期和III期，都成功後才能核准成藥物。

所以到目前為止，只能說他是個具有潛力的成分或素材，根據其他報導，已經有臨床實驗使用海參萃取物（連結），希望未來的某一天，可以有臨床實驗證實海參萃取物或Frondoside A的抗癌效果，但目前想依賴這樣的海參膠囊來抗癌，還是算了吧，乖乖的遵行正統療法～

本文出自：好食課

華人健康網作者文／林世航營養師提供 | 華人健康網 – 2016年7月10日

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