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5招挑選香甜水蜜桃 x 保存
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文／編輯部整理‧圖片來源《水果做醬變好菜：85道名廚傳授的清爽果香料理》
每次吃到香甜多汁的水蜜桃，小編就覺得好幸福喔！但水蜜桃是非常嬌貴的水果，產期又不長，要吃到好吃的水蜜桃除了要把握產季，還要懂得挑選。以免買得貴貴的，滿懷著的期待，卻在入口那一瞬間落空……
水蜜桃果皮上方呈紅嫩色澤、顏色均勻較佳。
《主要產地》
桃園縣（拉拉山），新竹縣（尖石鄉），台中市（梨山、武陵）
《常見品種》
白鳳桃、大久保、中津白桃
《挑選指南》
1.水蜜桃是由上往下熟成，可觀察果皮上方呈紅嫩色澤、顏色均勻且果型圓潤飽滿為佳。
2.水蜜桃果頰線條的左右果型對稱者成長較佳，口感也較好。
3. 水蜜桃挑選時不能用手按壓，否則會造成果肉受損。
4.果皮絨毛會因運輸過程碰撞與觸摸掉落，所以絨毛愈多就代表愈新鮮。
5.水蜜桃愈成熟，香氣愈濃，甜的機率就愈高。
《貯存方式》
1.水蜜桃不能久放，又怕碰撞損傷，所以買回家後要盡早食用。
2.水蜜桃放入冰箱冷藏約可存放3～5天，需以保鮮膜或報紙包覆，放在下層或蔬果層（溫度比較不冷的，避免放在出風口）。
3.未食用的水蜜桃不要碰水，否則容易爛。
【本文原始出處來自 《 台灣好食材 》 】
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