許多人都認為吃素食對身體較健康，但真的是如此嗎？據英國最新研究顯示素食者的總中風風險比肉食者要高出20％，特別是與動脈相關的出血性中風，推測可能是膽固醇水平過低，或與長期缺乏維生素B12等營養素有關。

 

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最新一期《英國醫學期刊》刊登牛津大學營養流行病學研究團隊調查4.8萬名逾45歲的英國人，經18年追蹤發現素食者的總中風風險比肉食者高出20％，特別是與動脈相關的出血性中風，研究員推測可能是膽固醇水平過低，或與長期缺乏維生素B12等營養素有關，但也指出素食者的總中風風險雖較高，但大多數較年輕，飲酒吸菸的比例也較少，不容易發生高血壓、高血脂或糖尿病，與食用魚肉的人相比，發生冠心病的風險降低了22％。

對此，倫敦女王瑪麗大學（Queen Mary University of London）教授麥可倫．芬蕾（Malcolm Finlay）表示雖說肉食者的中風風險低，但素食者發生致命性心血管疾病的發生率仍比肉食者低得多，且研究樣本來自英國本地，未必適用全球各地的素食者，建議素食者應均衡攝取全麥類、乾果、豆類與膽鹼等營養素。

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