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吃多久比吃多少更重要！醫師：1天1顆蛋+青菜就能護眼

葉黃素具有保健眼睛的功效，但市面產品多樣、成分不同，更分為飲品、膠囊、顆粒等多種不同形式，到底怎麼吃才能真正有效補充葉黃素呢？新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山醫師則認為，不論是吃補充品，或從雞蛋、黃綠色蔬菜等食物中攝取，最重要的是「持續吃半年」的恆心，才能讓葉黃素有效進入眼睛黃斑部，產生保健效果。

因此，並不是吃下的劑量多，就表示眼睛中的葉黃素濃度一定能夠提高；營養補充品的劑型，也只會影響前端的吸收，後端的運送則更倚靠高密度膽固醇的幫助。

每天一顆蛋+黃綠色蔬菜，即可補充足量葉黃素

想要有效提升黃斑部的葉黃素濃度，應每天攝取並持續半年以上。來源雖不限於飲食或營養補充品，但陳瑩山醫師更推薦以食物補充葉黃素。另外，雖然綠色蔬菜的葉黃素含量是雞蛋的4倍，但雞蛋中還有對眼睛有益的玉米黃素、鋅等營養素，且雞蛋的生物可吸收率是蔬菜的10倍，吃下的營養素更能有效進入人體。

陳瑩山醫師指出，只要一天一顆蛋，再搭配黃綠色蔬果，即可補充足量的葉黃素。若是出外旅行或飲食習慣較難達成，也可以吃葉黃素補充品，但建議再搭配其他綜合維他命等營養品，避免因攝取高劑量葉黃素而排擠其他營養素的吸收。

吃葉黃素，有恆心比劑量更重要

陳瑩山醫師解釋，眼睛中有一道血視網膜屏障（Blood Retina Barrier），能夠阻擋對眼睛沒有用或是會造成傷害的物質進入。而能夠進入血視網膜屏障的營養素，包括葉黃素、玉米黃素和omega-3脂肪酸中的DHA。由於它們特殊的化學結構，能夠和黃斑部中感光細胞上的接受器緊密結合，因此不易流失。

陳瑩山醫師特別指出，感光細胞上的接受器與葉黃素結合需要較長時間，因此至少要半年才能提高眼中的葉黃素濃度，不過由於不易流失，只要持續吃半年以上，即使接下來半年並未繼續補充，黃斑部的葉黃素濃度也不會下降。

另外，許多營養補充品廠商會強調葉黃素產品的成分、劑型較佳，而陳瑩山醫師則認為劑型並不是重點。葉黃素屬於脂溶性的類胡蘿蔔素，吃下後由淋巴管吸收並運送到肝臟，再由高密度脂蛋白（高密度膽固醇，HDL）運送到眼睛。

早安健康作者林昕潔／整理編輯 | 早安健康 – 2016年10月17日

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