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胃酸多不舒服？吃高麗菜保護腸胃健康

胃酸分泌過多，導致胃潰瘍、「胃謅謅」不舒服？想要保護腸胃健康，除了適度遠離壓力來源、少碰菸酒、燒烤油炸、辛辣刺激等食物之外，專家表示，日常飲食中適度食用含有抑制、殺死幽門桿菌效果的硫化物、維生素K成分的高麗菜，就是相當不錯的保養選擇！

四季皆可得！巧吃高麗菜顧腸胃

一年四季皆容易取得的高麗菜，不僅料理方式多元，其營養價值更是豐富。根據食藥署食品營養成份資料庫資料顯示，以台灣容易獲取的甘藍種類平均值來看，每100公克的高麗菜熱量僅有23.8大卡，而膳食纖維含量則有1.2公克、鉀離子為179毫克、維生素C 38毫克，和豐富的維生素B1、B6、菸鹼酸，以及維生素K等營養素。適度食用，對人體好處多多。

高麗菜的營養好處可不只這些，台大醫院營養室主任鄭金寶在其著作《飲食宜忌大百科：100種健康食材搭配黃金組合VS. 150道美味營養家常菜》一書中更提到，事實上屬於十字花科一員的高麗菜，其獨特的硫化物成分，更有抑制、殺死幽門桿菌的效果。

此外，高麗菜中富含的維生素K，也有幫助對抗潰瘍因子，促進潰瘍傷口癒合的效果。因此，適度攝取高麗菜對於改善因幽門桿菌數量過多而引起胃潰瘍、十二指腸潰瘍不適者，有一定的緩解、保護作用。

好處加倍！高麗菜炒鮮菇營養又美味

除了說明食用高麗菜的營養價值外，其也特別推薦一道材料取得容易、製作簡單的「高麗菜炒鮮菇」食譜。結合了高麗菜、香菇兩者富含膳食纖維、維生素B群的特性。一同拌炒食用、適度攝取，則有利促進腸道蠕動、改善便祕困擾。同時，還有幫助維持人體神經系統運作正常、消除疲勞的益處：

★高麗菜炒鮮菇

材料：鮮香菇、紅蘿蔔各30公克、蔥1支、高麗菜150公克、橄欖油1小匙、鹽1／2小匙。

作法：

1.食材洗淨，高麗菜切塊；紅蘿蔔去皮，與香菇均切片；聰切段備用。

2.熱油鍋，爆香蔥段，放入紅蘿蔔片和香菇片拌炒，續加高麗菜炒熟，加鹽調味即可。

華人健康網作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2017年3月5日

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