新百王證券

鹹菜蜜餞查出過敏添加物！林杰樑：我家小孩不吃原因還有...

年節將至，家家戶戶開始採買年貨，準備過年。據媒體報導，台北市衛生局近期於農曆年前至台北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地點進行抽驗，共計抽驗脫水水果、醃漬蔬菜、生鮮蔬果、蜜餞食品、米濕製品、即食豆製品等計198件，其中7件品質檢驗結果不符合規定。

其中年菜常用的梅乾菜、榨菜，各被檢出2件與1件防腐劑超量。

品質檢驗結果以竹笙不合格率最高（13.3%，2件/15件），皆檢出漂白劑二氧化硫超量。另外5件各為2件「梅乾菜」、1件「榨菜」、1件「無籽橄欖」檢出防腐劑「苯甲酸」超量；1件「木瓜」檢出2項殘留農藥不符規定。

如何節省您的成本？就從融資利率開始吧！

 新百王證券竭誠為您省荷包

北市衛生局指出，依衛生福利部建置之健康風險評估資料庫顯示，苯甲酸進入人體後，可從尿液排出。有氣喘病的患者，食用含有超量二氧化硫的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。

北市衛生局提醒，選購竹笙等產品時，應避免選擇聞起來有刺鼻味道、非自然原味等。民眾在食用蔬果之前，簡易先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，可有助於去除殘餘的農藥。

選購年節應景產品，應選擇包裝完整、標示清楚之食品較有保障，另建議勿過量食用加工食品，並搭配足量水分的攝取，多吃當季新鮮蔬果，以維護健康。

加工食品暗藏危機

一、加工肉品

熱狗、火腿、香腸、培根等加工肉品，多半含有磷酸鹽或（與）硝酸鹽。一般而言，少量但長期食用含有亞硝酸鹽的食品，較令人擔心的是容易產生名為「亞硝胺」的致癌物質。

已故醫師、長庚腎臟科系臨床毒物科主任林杰樑，多年前就曾在媒體中提醒，加工肉品在烹調前要先煮過，煮過後可使醃製物的亞硝酸鹽減少，則烹調時形成亞硝胺的機會就會減少。此外，與蔬菜同吃則可抑制亞硝胺的產生。

二、黃麴毒素、肉毒桿菌汙染

林杰樑表示，很不希望孩童食用需經「長黴程序」而成的醃漬物，如鹹菜、梅乾菜、豆辦醬、豆腐乳，因為經由長黴程序而來的食品常有黃麴毒素污染之虞，而黃麴毒素本身可能會引起肝硬化、肝炎、肝癌，因而降低我們的免疫力。

孩童因為身體的解毒能力不好，所以更應少吃這類的食品，最好能免則免。

此外，林杰樑也提醒，對於不明來源的醃漬物，最好能夠煮沸10分鐘再吃，以破壞肉毒桿菌毒素；而且，若在煮沸過程中出現任何異味，就不要食用。

三、防腐劑

據報導，蛋餅、蘿蔔糕、可樂原液、蒟蒻、芋圓類產品都曾被消基會點名含有過量防腐劑。林杰樑指出，常見的防腐劑己二烯酸與苯甲酸都容易引起小朋友的過敏反應（如異味性皮膚炎、氣喘發作等，以皮膚過敏的形式最常見）。

對幼兒來說，接觸到苯甲酸更為不妥。「苯甲酸鹽」常被添加在許多零食裡，這種防腐劑容易引起生長遲緩，家長們更需留意。

早安健康 新聞中心鍾佩錦 2018年1月23日

新百王證券股份有限公司
營業員：曾坤琦(三省一生)
地址:高雄市前金區中華三路11號B1
發富專線：07-2118888
分機電話：07-2118888轉212
聯絡專線：07-2414748、07-2419575

委任期貨商：大昌期貨股份有限公司
證券商許可證號：100年金管證總字第0066號