生活中心／綜合報導

常聽到很多人說，一天不要吃太多顆蛋，會讓膽固醇過多，其中蛋黃最好不要吃！現在國外有項研究也指出，如果每天吃一顆蛋，心臟病跟中風風險會大大增加，甚至如果一天吃兩顆蛋，中風跟心臟病致死的機率會增加27%。

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▲國外研究調查指出一天一顆蛋，罹患中風、心臟病激增近20%。（圖／資料照）

外媒《dailymail》調查3萬人數據統計結果指出，每日一雞蛋導致心臟病風險增加18%，中風後而導致死亡機率也有17%，一天兩顆蛋更危險，心臟病發作或中風風險提高近3成。研究人員認為愛吃雞蛋的人容易造成膽固醇含量提高，尤其又沒有挑掉蛋黃更為嚴重，雖然雞蛋營養有益身體健康，但也可能會變成致命殺手。

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▲營養師指出雞蛋不是膽固醇元兇，紅肉吃太多才是。（圖／資料照）

不過也有不少心臟科醫生、營養師不認同這項研究結果，因為調查時是觀看總膽固醇攝取量，這些像是紅肉、加工製品等都一起混雜計算，加上數據是來自實驗者的「自我調查」，每個人真的能記得自己每天吃幾顆蛋，這樣的結果顯然不夠精準，而雞蛋也未必是讓這群人膽固醇過高的主因。

營養師說雞蛋富含優質的蛋白質，是我們人體所必須，所以各個年齡層都建議要吃它，一天一顆其實它是不會過量，膽固醇的問題其實不用擔心，因為膽固醇過多，都是吃太多紅肉的問題，而不是因為吃太多蛋。也不用刻意挑掉蛋黃，其實一天一顆全蛋膽固醇的量是沒有問題的，而蛋的營養要吸收率好，水煮蛋或蒸蛋都會比煎蛋好，醫生也說雞蛋還是有充足的營養，不應該完全捨棄不吃，想預防中風、心臟病，多運動飲食均衡才是王道。（編輯：谷庭）