番茄就是所有減重人的必備食物，除了減重以外，番茄擁有高營養價值，如茄紅素、維生素C和膳食纖維，可達到降血糖、改善心血管疾病、養顏美容的作用外，還可以抗癌喔！尤其跟以下食物配搭一起吃，對身體更好！

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圖片來源：PEXELS

番茄與健康最好的搭配

1. 番茄＋蝦子

蝦子的蛋白質高出魚、蛋、奶幾倍到幾十倍，和雞蛋、番茄一起炒，不但色香味俱全，營養豐富還具有健脾開胃的功效。

2.番茄+牛肉

紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。

3.番茄＋馬鈴薯

番茄和馬鈴薯都富含鉀，可以促進鈉排出體外，從而達到利尿、降血壓、消除水腫的效果，對高血壓有一定的輔助治療作用。

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4.番茄＋茄子

茄子容易吸油，但搭配番茄一起煮就很不一樣了。不僅營養加倍，還能避免茄子太過油膩並減少番茄的酸味，味美色香，非常下飯。

5.番茄＋白花椰菜

番茄健胃消食、養陰生津，而白花椰菜富含鉀、鈣、硒等礦物質以及葉酸、纖維素，兩者結合便成了一道開胃佳餚，相當適合中老年人食用，常吃有助消化、增進食慾和防治便秘的食療效果。

6.番茄＋酪梨

番茄富含茄红素，茄红素和油一起攝取，吸收效果會更好。別稱“天然黄油”的酪梨富含不飽和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂“天作之合”，酪梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率。

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大番茄、小番茄的差別是？

小番茄被歸為水果類，因成分濃縮，所含的茄紅素遠超過同重量的大番茄含量，多吃可提升抗癌力 ; 而大番茄則為蔬菜類，與同重量的小番茄相比，含水量多出1倍了，並且含糖量較低，很適合給糖尿病者使用。

雖然吃番茄好處多，但也不能吃過量，畢竟小番茄屬於水果類，請按照國人每日飲食指南「一天攝取 2 份水果」的建議來食用，以免果糖攝取太多而影響血糖喔！如患有慢性腎臟病的人，也不建議多吃，因為大小番茄都含有豐富鉀離子，吃太多容易造成血鉀過高的情形。

文 / 許嘉真、彭幸茹 圖解 / 許嘉真

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