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吃湯圓必肥？選薑汁紅豆湯底不胖反瘦

冬天吃一碗熱呼呼的湯圓超幸福！不過，湯圓的餡料和湯汁往往是高糖、高熱量，難道吃湯圓一定要付出變胖的代價嗎？中醫師建議，湯底可以選擇薑汁或紅豆湯，有助增加新陳代謝率、利水消腫，還能補血、助消化。另外，湯圓餡料不妨挑選紫米、黑芝麻等「黑色食物」，適合現在由冬入春的時節溫補食用。

內餡挑芝麻棗泥　遠離花生鹹肉

吃湯圓不發胖！從餡料到湯底，怎麼挑都有學問。湯圓口味眾多，想要平衡口感和健康，中醫師張若偉表示，選擇紅豆、棗泥、芝麻等內餡較佳，有助身體行氣活血；而花生內餡和鹹湯圓則比較不建議，因為吃花生容易上火，鹹湯圓的內餡包肉，從食補的角度來說，沒有特別的功效。

湯底巧搭生薑汁　助減重抗胃酸逆流

至於湯底，張若偉中醫師建議生薑汁或是紅豆湯。生薑是食用藥材，在中醫上具有發汗解表，溫中止嘔的作用，也就是有助增加新陳代謝率，吃湯圓不吃肥。另外，生薑還能緩解暴飲暴食造成的胃酸逆流、噁心、腹痛等問題，用生薑汁做湯圓的湯底，好處多多！

湯底特選紅豆湯　利水消重又補血

紅豆湯則是另外一個好選擇，因為紅豆可以利水消腫，還有利尿的作用，可以有效排除大吃大喝之後，因食用過量鹽分導致水分滯留的身體浮腫。另外，紅豆含有豐富的維生素B2和鐵質，是補血的聖品，對於氣血虛弱的女性來說，可以養心補血，緩解冬天怕冷的問題。

黑色食物真溫補　吃湯圓搭紫米桂圓黑豆

另一方面，現在的時節是由冬入春，天氣將逐漸變暖，人體的新陳代謝速度也會加快，這在中醫稱為「陰轉陽」，是調理身體的良機。張若偉中醫師建議，可多吃「黑色食物」溫補，像是黑芝麻、黑豆、紫米、黑棗、桂圓、黑木耳、海帶、香菇、髮菜、烏骨雞等。

因此，吃湯圓時不妨選擇黑芝麻、紫米等餡料，或把湯圓搭配黑色食物一起吃。舉例來說，甜湯圓可以加在紫米粥、桂圓湯當中，而無餡小湯圓則可搭配香菇、黑木耳、烏骨雞等一起吃，口感新鮮又能吃出健康。

湯圓適量才健康　湯底減糖不發胖

最後提醒大家，無論選擇哪種餡料、搭配哪種湯底，吃湯圓都要適可而止；建議包餡大湯圓一次最多不超過4顆，無餡小湯圓最多只能吃1碗，這樣除了可以控制熱量，也能避免消化不良、腹痛脹氣的情況。另外，湯底的糖分也要注意，如果無法接受無糖，至少要做到減量，才能妥善控制體重。

華人健康網作者華人健康網 記者林芷揚／台北報導 | 華人健康網 – 2016年2月18日

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