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流感病毒襲全台！營養師推薦抗感冒雞湯排痰抗發炎

衛生福利部疾病管制署23日發布資料顯示，自2月16至2月22日，國內共新增320例流感併發重症的病例，更有14例與流感相關的死亡病例，且均未接種流感疫苗。除了勤洗手、避免以手接觸口鼻、減少出入公共場所以預防流感外，喝些雞湯也有助於幫助緩解不適，但若出現流感或感冒症狀，仍須盡速就醫，才能把握黃金治療時間。

疾管署及長庚毒物實驗室團隊都提醒民眾，預防流感需注意衛生、勤洗手、不用手揉眼睛挖鼻孔，也應避免出入人潮眾多的公共場所，若須外出時應配戴口罩，並注意飲食、多喝水、保持睡眠充足及適當運動，避免流感病毒侵襲。

若不幸罹患感冒或流感，也可以喝些雞湯幫助恢復元氣、緩解症狀。振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，雞湯熬煮時會釋放出半胱氨酸，與治療支氣管炎等呼吸道疾病的藥物性質相似，能夠幫助排痰、緩解感冒症狀，因此能夠減少細菌和病毒繁殖。另外，雞湯中的洋蔥含有槲皮素，能幫助抗發炎；胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素，能幫助保護呼吸道上皮細胞、調整免疫；大蒜中的大蒜素、薑的萜烯類及油性樹脂，則可以抗菌、幫助淋巴循環。

謝宜芳營養師也特別提醒，雞湯僅具輔助效果，無法治療病症，若有感冒、流感等症狀仍需就醫並遵從醫囑。

感冒雞湯

材料：

雞半隻

胡蘿蔔 2個

洋蔥 1/2顆

薑 1小節

大蒜 3~4瓣

西芹 2根

香菜 1把

1. 雞肉切塊放入滾水中汆燙後撈起，洗淨備用。

2. 洋蔥切絲、胡蘿蔔切塊、生薑切片、西芹切段備用。

3. 大蒜拍碎後靜置10分鐘備用。

4. 將所有材料放入鍋中，加水淹過食材，待大火煮滾後轉小火熬燉，煮至雞骨肉分離即可。

資料來源：疾病管制署、林杰樑臉書、謝宜芳老師的營養教室

早安健康作者早安健康編輯部 | 早安健康 – 2016年2月25日

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