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美營養學家：5天然食物代替綜合維他命，效果更好

還在每天吃綜合維他命補充營養嗎？一項刊登於《Annals of Internal Medicine》的研究顯示，綜合維他命無法延緩或阻止癌症、與年齡相關的認知機能衰弱等疾病，高劑量的β-胡蘿蔔素、維生素A和維生素E甚至可能傷害人體。美國營養學家Nikki Ostrower認為，人體能夠處理並有效率的運用食物中的營養，因此人們只需多吃營養豐富的天然食物即可。

Nikki Ostrower介紹了五種可以用來代替綜合維他命的食物，所以趕快放棄你的綜合維他命罐，試試這些更好的天然食物吧！

杏仁

一項新的研究發現，在每天的飲食中加入1.5盎司（約42.5克）的杏仁，能夠提高必需脂肪酸、維生素E和鎂的含量，達到每日建議攝取量的水準。另外，食用杏仁還能幫助人體排出從不健康的點心中攝取的空熱量。

貝類

牡蠣、貽貝（淡菜）、蛤蜊、扇貝等貝類，不但味道鮮美，而且低卡路里、低脂、高蛋白，維生素和礦物質的含量更是所有動物中濃度最高的！一個手掌份量的生牡蠣，就能提供每日所需10倍的維生素B12、15倍的鋅、5倍的銅、3倍的硒，以及相當於每日所需的鐵。另外，每份貽貝也能提供「3天」所需的鎂！

另外，貝類也富含omega-3脂肪酸，omega-6脂肪酸則較少，這對心臟和腦部機能而言是較佳的比例。貝類的銅、鎂、磷含量高，也是維生素D的良好來源，建議每周至少吃一次，就能攝取一部分良好的營養。

藜麥

Nikki Ostrower指出，藜麥含有大量纖維，以及豐富的所有人體必需胺基酸，是一種優良的完整蛋白質，被印加人稱為「神的穀物」。藜麥富含有益心臟的脂肪，以及葉酸、錳、鎂、鐵、銅、磷、鋅等營養素。在能夠抗氧化的植物營養素濃度方面，藜麥更是勝過小紅莓，並且提供多種抗發炎物質。

許多人會把藜麥當作配菜或煮成燕麥粥食用，不過Nikki Ostrower則建議，若想要獲得更多美味和健康功效，應該使用富含礦物質的大骨湯熬煮。

發酵蔬菜

德國酸菜、韓式泡菜、醃黃瓜等都經過乳酸發酵，這個過程會提升食物中維生素和酶的含量，使得每份泡菜含有足量的維生素C、完整的維生素B群、以及各種人體必需胺基酸。另外，泡菜也能提供腸道各種益菌。

海藻類

海草會吸收海水中的礦物質，因此富含鐵、鈣、鉀、菸酸、磷、錳等56種人體所需的營養素。另外，海藻也是良好的維生素B12非肉來源，並含有維生素B群、A、K、C、E。海藻的纖維還有抗發炎、抗癌、抗病毒的功效，不但能清除消化道內的重金屬，還有益心血管健康。Nikki Ostrower表示，一份包含多種海藻類的沙拉或味噌湯，就能將各種營養價值一次打包，營養素種類甚至比綜合維他命更加豐富！

資料來源：
Prevention

早安健康作者林昕潔／整理編輯 | 早安健康 – 2016年3月13日

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