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不讓三高找上你！劉怡里營養師大推的3種健康食物

奇異果

加速消化道蠕動 助眠、穩定血壓

奇異果

營養師觀點：

臺安醫院營養師‧劉怡里

奇異果含有相當高的維生素C，一天只要吃2顆就可以達到衛生署的建議量，維生素C是人體很重要的營養素，它可以保護細胞、提升抵抗力；鉀、鎂含量也很高，鉀能幫助利水，鎂則可消除疲勞、安定神經，晚上難以入睡的人，可以也多吃含鎂量高的食物。
在大家的印象裡，水果之王是榴槤，其實談到營養成分，奇異果才是真正的水果之王。美國研究發現， 奇異果的營養素密度居水果之首，可降血脂預防心血管疾病，還可以改善腸道環境，讓排便更順暢。

有臺灣瑪丹娜之稱的藍心湄曾分享過兩個月瘦五公斤的方法，就是狂嗑帶皮奇異果。營養師表示，連皮帶肉吃奇異果能減肥，並不是奇異果皮含有消脂成分，而是因為含有豐富的纖維，增加飽足感，有助排便。

奇異果是營養密度最高的水果，所謂的營養密度是指相同的熱量下，所含各種營養素的種類與含量的多寡。食物，而這類食物大多指的是蔬菜水果。奇異果的營養密度遠高於柳橙、小紅莓、香蕉、藍莓、蘋果等。美國藥物暨食品管理局已將奇異果列為抗癌蔬果之一。

奇異果最為營養師推崇的是，維他命C含量相當高，比檸檬高二至三倍，比蘋果高二十至三十倍，所以只要吃兩顆奇異果，就可以補充一天人體維生素C所需的量。

現代人工作忙碌，常熬夜、火氣大、嘴破，需要維他命C提升免疫力，緩解因壓力引起的疾病。每天吃一到兩顆奇異果可改善因免疫力下降引起火氣大、口腔炎等問題。維他命C也可以使三酸甘油脂及膽固醇加速轉化為膽酸，避免血管硬化及高血壓等現象。

國外研究也發現，奇異果含有奇異酵素，具有水解蛋白質的能力，可增加蛋白質的分解並加速消化道蠕動，幫助富含蛋白質的食物例如：肉類的消化，預防便祕；研究還發現，奇異果中的鈣、鎂及維生素C可穩定情緒，抑制交感神經，改善失眠。

TIPS生活小常識

從中醫角度來看，奇異果屬涼性水果，不宜多吃。

這樣吃最健康

奇異果有很多好處，但中醫角度認為並非人人適合，過敏體質或是懷孕、經期不順的女性，最好少吃奇異果。奇異果含有豐富纖維，但不建議民眾連皮一起吃，因為有些人對奇異果皮會過敏，連皮吃下肚恐引起嚴重過敏反應，例如氣喘。

黑木耳

有益心臟血管 膳食纖維含量高

木耳

中醫師觀點：

立生中醫診所院長‧陳旺全
黑木耳依產季有春耳、秋耳之分，春耳斗大、耳肉厚，品質較佳。黑木耳也被國外研究證實，含有九種抗凝血物質，有益心臟血管。

營養師觀點：

臺安醫院營養師‧劉怡里

現代醫學研究發現，黑木耳膳食纖維高，一百克含有六‧ 五克，而其中水溶性膳食纖維具有幫助膽固醇代謝，穩定餐後血糖，可以降低心血管疾病的發生率。

幾年前， 國內掀起吃「黑木耳」養生風潮，不少老人家把它當成養生抗老聖品。在中醫的上品藥材裡，除靈芝、人參、黃耆、山藥外，黑木耳的營養價值相當高，有「血管清道夫」之稱，多食可預防心血管疾病。

自古以來，黑木耳一直是很好的養生食材，就中醫而言，黑木耳味甘、性平、入胃、大腸經，具活血補血、益氣補腦、生律止渴、潤肺清肺、強精補腎、消痔通便等功效。

初春是養肝的最佳時機，民眾可多吃黑木耳，有助肝臟將囤積在體內的壞膽固醇轉換成中性脂肪，改善肝臟的代謝能力，預防脂肪肝。

現代人大魚大肉，許多人在吃大餐前會先服用抑制吸收的保健食品，與其吃後天加工的藥錠，倒不如餐前多吃黑木耳，黑木耳熱量低，但膳食纖維含量卻相當高，可增加飽足感，是減肥美容的聖品。
國外研究發現，每天食用五到十克的黑木耳，可以預防血液中膽固醇在血管上的沉積與凝結，防止血栓發生。

木耳

TIPS 生活小常識

吃大量的黑木耳擔心有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。

這樣吃最健康

從中醫角度看，黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，比較適合夏天食用。
常吃黑木耳雖然可以補血，但長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，建議民眾可搭配薑、辣椒等辛香溫熱等調味料一起烹煮。

茭白荀

穩定血壓、血糖 預防骨質疏鬆

筊白筍

營養師觀點：

臺安醫院營養師‧劉怡里

茭白筍水分含量高、熱量低、膳食纖維含量豐富，對於想減肥的人來說，是不錯的食材。熱量低外，茭白筍含有豐富的鉀，高血壓及心血管疾病患者常食用，有助於血壓的控制。值得注意的是，茭白筍含有草酸，應避免與豆腐一起食用，以免影響鈣質吸收。
在營養師眼裡， 茭白筍熱量低，豐富的膳食纖維可增加飽足感，是最好的減肥食材；在中醫師眼裡，茭白筍是蔬菜中的極品，有解決煩熱、調整腸胃、滋潤肺部等功效，尤其春天最適合吃茭白筍。

茭白筍不僅是減肥者必吃食材，也是心血管疾病、高血壓患者可常食用的蔬菜，因為它含有豐富的纖維和鉀，常食用有助血壓控制，糖尿病患者及老年人也非常適合食用，因為它含有菰黑穗菌，可減少人體細胞流失，預防骨質疏鬆症。

菰黑穗菌是茭白筍特有的菌，茭白筍裡的黑點就是菰黑穗菌，對於代謝有正面的效果，可預防骨質疏鬆症，民眾如果想要骨骼健康，吃茭白筍時，一定要把黑點吃進肚子裡。

依中醫觀點，茭白筍性甘、寒，有清熱利溼、利尿的效果，很適合炎炎夏日食用；尤其是體質較為燥熱的人，容易覺得心煩、口乾舌燥，以及小便較黃、味重，吃茭白筍會有幫助。它也是益氣行氣的食材，多吃可提高肺腑之氣，有利於呼吸系統滋潤肺部、解酒、生津止渴之功效。

曾有人建議溼疹患者吃茭白筍可以清熱利溼，其實，這要看患者體質屬於溼熱或是脾胃虛寒型，前者適合食用，但很多溼疹患者都屬於脾胃虛寒型，吃太多可能症狀更嚴重，民眾食用前最好先搞清楚自己的體質，不然不宜過食。

TIPS 生活小常識

中醫認為體質虛寒， 容易腹瀉、肚子脹、頭暈，容易覺得手腳冰冷的人，最好少吃茭白筍， 以免愈吃愈嚴重。

這樣吃最健康

茭白筍可搭配肉絲或是清炒大蒜食用。不過，中醫則建議經期不順、易脹氣、水腫、十二指腸潰瘍等急性腸胃道潰瘍的患者，不宜食用過量。若要食用可搭配薑或麻油祛寒。

本文摘自《40位中西醫嚴選健康食物》／時報周刊／時報出版 早安健康早安健康 – 2016年3月14日

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