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養「肝」這樣吃！菠菜拌花生營養美味

《紅樓夢》中的林黛玉每到春季，就會復發咳嗽、痰血的疾病。眾所周知，她的肺不好，卻不知道她的病也與肝有關係。肝臟在五行中和「木」對應，春季為草木繁華的生發季節，在生發之際，自幼多愁善感的林黛玉很容易造成肝氣鬱結而犯肺，引發咯血。所以，春天一定要養肝。

在飲食調養方面，應該多吃溫補陽氣的食物。《本草綱目》中記載，蔥、蒜、韭菜都是養陽益肝的佳品，可以適當多吃。另外還要注意補充微量元素硒，如芝麻、杏仁、豇豆、金針花、枸杞、鵪鶉蛋、牛肉、海蝦等，可以提高免疫力。

不發怒

按照中醫理論，春季，陽氣的生發度開始多於陰氣，所以，肝陽、肝火也處在上升勢頭。春天如果常發脾氣或暴怒，使火氣旺盛，就會傷到肝臟。肝火逆行直沖頭頂百會穴，就會引發頭部疾病。對於高血壓患者來說，很有可能發生腦溢血、腦中風。因此，學會調理情志、避免發怒，可在陽光明媚的天氣外出踏青，有利於陶冶情操，使氣血舒暢，心胸開闊。

吃點「酸」和「甘」

中醫認為，酸入肝，吃些應季的酸味時令水果，可促進食欲、健脾開胃，增強肝臟功能，常見的酸味水果有：梅子、酸棗、鳳梨、木瓜、檸檬等。平時容易生氣上火、臉上起痘、嘴角起泡的人；體質虛弱、愛出虛汗的人，也要吃點酸味食物，或做菜時放點醋，酸有收斂作用，可緩解出虛汗症狀。但食酸過多會損傷脾胃，分量適當即可。

優酪乳是春季早餐的理想飲品，適當喝一些優酪乳，可補充蛋白質和能量。且其中含有乳酸菌，能增強腸道菌群，加強抵抗力，促進身體健康。

春季萬物復甦，人的精神飽滿，適合增加甜味食物。古代養生名著《攝生消息論》：「當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。」因為春是肝臟生發之時，肝氣旺則會影響到脾，多吃點甜食可以加強脾的功能，防止肝氣侵犯人體。

【春季益脾食物】

蜂蜜：

味甘，入脾胃二經，可補中益氣、潤腸通便。蜂蜜含有人體代謝必需的礦物質和維生素，時常飲用可增加免疫力。每天早或晚，溫開水沖服1～2匙蜂蜜，是簡易的春季養生好方法。

棗子：

《本草綱目》記載：「大棗氣味甘平，安中，養脾氣、平胃氣。」既可煮粥，也可生吃，能補脾和胃、益氣生津、養血安神，尤其對易貧血的女性和中老年人有良好滋補作用。

山藥：

味甘、性平，能健脾益氣、滋肺養胃、固腎益精，增強抵抗力，適用於身體虛弱、食欲缺乏、消化不良、久痢泄瀉等脾胃功能不佳的人。

【春季長壽食譜】

★薺菜炒雞片

養肝護肝

材料：薺菜150克，雞胸肉100克，蔥花、薑末各5克，鹽適量。

做法：

1.新鮮薺菜洗淨，切段，放入盤中，將雞蛋打進碗內攪勻。

2.熱油鍋至七成熱，炒香蔥花和薑末，放入雞肉片煸熟，倒入薺菜炒熟，用鹽調味即可。

功效：薺菜具有良好養肝功效。

★菠菜拌花生

解毒潤燥，防春困

**材料：菠菜250克，煮熟花生仁50克，薑末、蒜末、鹽、醋各3克，香油少許。

做法：

1.菠菜洗淨，汆燙熟撈出，過涼水，切段。

2.將菠菜段、花生仁、薑末、蒜末、鹽、醋、香油拌勻即可。

功效：菠菜可解毒潤燥，花生富含維生素E和不飽和脂肪酸，可有效抗氧化、改善春睏。

提示：選用鮮嫩菠菜，略燙一下即熟，不宜燙太久，否則會破壞菠菜營養。

本文出自時報文化《活不到100歲，那是你的錯》

華人健康網作者圖文提供／時報文化 | 華人健康網 – 2016年3月14日

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