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降膽固醇防動脈硬化要吃花生！連皮還去皮大有學問

【早安健康／楊力（中國首席中醫養生專家）】

性平，味甘，歸肺、脾經。

最佳烹調方式：煮食。

花生

名符其實的長生果

花生中不飽和脂肪酸含量高，且含維生素E和鋅，可抗衰老，延緩腦功能老化。花生還能降低膽固醇，防止動脈粥狀硬化、高血壓和冠心病。值得一提的是，花生的紅色外皮能增強凝聚血小板，所以高血壓患者和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，宜去了紅皮再吃，而因慢性出血性疾病導致貧血的患者，則需連紅皮一起吃。

挑選以色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質的花生為佳。

食材宜忌

宜

適宜貧血萎黃、燥咳少痰、咳嗽痰喘、腸燥便祕、出血、咯血患者食用。

咳嗽痰多、腸燥便祕時，可生吃一些花生。

花生＋南瓜：健脾養胃，潤肺化痰。

花生＋紅棗：補血，補充體力。

忌

體寒濕滯、脾虛便泄及有腸胃道疾病的人忌食。

油炸花生吃多容易上火，肝火旺盛、內熱上火的人不宜油炸吃。

花生＋螃蟹：易致腹瀉。

特效小偏方

花生豆奶

將40克黃豆、20克花生仁洗淨，用冷水浸泡4～5小時，加清水1200cc磨碎，濾渣取汁。放入鍋中煮沸，加白糖即可。適用於疲

勞乏力等亞健康狀態。

花生南瓜羹

健脾養胃，潤肺止咳

花生南瓜羹

材料：花生仁50克，南瓜200克，白糖10克，芡水少許。

做法：

1.花生仁洗淨瀝乾；南瓜去皮和瓤，洗淨蒸熟，碾成泥。

2.熱油鍋至五成熱，放花生仁炒熟，盛出，晾涼，碾碎。

3.湯鍋內倒南瓜泥和清水燒開，放花生煮至沸騰，加白糖調味，勾芡即可。

功效：養血調氣，也有助緩解「秋燥」病症。

花生紅棗蛋花粥

養血補血，防治貧血

花生紅棗蛋花粥

材料：糯米60克，白米40克，花生仁25克，紅棗20克，雞蛋1個，蜂蜜10克。

做法：

1.花生仁、糯米洗淨，用水浸泡4小時；紅棗洗淨，去核；白米洗淨，浸泡30分鐘；雞蛋磕入碗中，攪勻。

2.清水燒開後，放入花生仁、糯米、白米，大火煮沸後轉小火熬煮20分鐘，放入紅棗繼續熬煮15分鐘，將蛋液順時針澆入粥中，熄火晾至溫涼後調入蜂蜜即可。

功效：養胃、潤肺，還有補血功效，適合貧血患者。

提示：做羹時選用老南瓜，口感會更綿軟。

（本文摘自《活不到100歲，那是你的錯》／楊力（中國首席中醫養生專家）／時報出版）

早安健康作者楊力 | 早安健康 – 2016年3月22日

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