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達人教作 打出蔬果原汁味

別以為打果汁很容易，事實上，人體對營養素的吸收存在許多複雜機制，例如鐵質若沒搭配維他命C就無法吸收，沒有正確比例，喝再多也是浪費錢。

又如奇異果，一般想法是丟進果汁機打成汁就行，事實上，果汁機一旦運轉超過50℃就有可能破壞維他命C，且奇異果籽一旦打破打碎，入喉時就容易引發咳嗽且發澀，但只要每次打奇異果汁不超過5秒，那就會是讓醫生閒到打蚊子的超級健康好喝果汁。

又如檸檬、柑桔與柚子等水果，最營養部分是在外皮與果肉間的那層白瓤。直接榨汁，無法取到那層營養素，且連皮榨汁擠破外皮油包，雖然香，卻也帶來苦辣澀，必須將它取出個別處理，才能真正得到水果的香氣與養分。

楊文德表示，DIY果汁最難破除的魔咒就是麻煩。一堆水果要洗，打完後得洗機器、洗杯子，且夏季一堆水果很容易引來果蠅。但如果能克服這些麻煩，就不用到外頭買一杯動輒七、八十元的果汁，即使是賣相不佳的便宜水果，每天只要花個二、三十元，就能讓全家人如身穿健康防護衣。（陳志東）

中國時報【報導陳志東】中時電子報作者報導陳志東 | 中時電子報 – 2016年7月3日

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