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香蕉當早餐？ 營養師:可搭優格或麥片粥

許多民眾沒有時間好好吃一頓早餐，會選擇吃香蕉來代替，因為香蕉營養價值高又方便，尤其運動員比賽時也會吃香蕉來補充電解質，但營養師提醒，其實香蕉醣分非常高，早餐只吃會讓血糖快速提升又降低，所以建議吃法要搭配其他像是花生醬、優格，或是麥片來中和血中酸性。

早餐吃一根香蕉，富含鉀離子、鎂離子，以及膳食纖維，營養價值高，但早餐只吃香蕉，恐怕不夠，還可能讓血糖迅速飆高又降低，讓身體又累又餓。

北醫營養師林郁茹：「不論是香蕉或是一般水果，它營養成分就是碳水化合物，一旦進到身體裡面，就是讓血糖會上升，其實早餐還是搭配全穀根莖類的部分，像是燕麥片或是全麥吐司，或是地瓜，都是很好的主食類的選擇。」

香蕉含有及高的天然醣分，早餐只吃香蕉會讓血糖快速提升，以及當醣類被消化後，會產生乙酸和乙醇，反而阻礙人體消化系統。營養師建議，應該要搭配像是花生醬、優格或是麥片粥來中和酸性，減緩糖代謝。而其實不只民眾愛將香蕉當早餐，運動選手在比賽時，也常常吃香蕉補充電解質，華裔網球好手張德培也在場上吃香蕉緩和緊張情緒。

北醫營養師林郁茹：「運動的過程當中，因為他會大量流失一些水分，以及一些電解質部分，那香蕉的份量小，但它又是熱量密度稍微高一點點，所以其實可以在這份量小，補充適當熱量，對運動員來說是不錯選擇。」

香蕉不只緩和情緒，馬拉松選手跑步時也隨時吃香蕉，增加熱量之外，裡頭鉀離子還可以預防抽筋，營養師建議，只要搭配得宜，吃香蕉就能為人體快速補充營養。

（民視新聞劉俐均、李柏瑾台北報導）民視民視 – 2016年8月14日

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