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羊肉爐+胡椒粉易上火？答案正好相反！

冷冷的冬天裡，吃羊肉爐進補正是時候，有溫補、祛寒的保健作用，然而，您可知道？在羊肉湯中加點胡椒粉，養生效果更加倍；羊肉沾醋吃，則可能讓溫補的效果大打折扣！

羊肉爐+胡椒粉　養生效果加倍還能防上火

出生於四代中醫世家的食療養生專家陳允斌，在《四代中醫以食代藥》中提到「不管怎麼吃羊肉，一定要放胡椒粉！」她說，胡椒粉是溫補的，搭配羊肉一起吃不但不容易上火，胡椒粉還能把羊肉的熱性導引到人體下焦，溫暖腎臟系統，使寶貴的陽火回歸到人體的本原，也就是中醫所指的「引火歸原」，同時達到預防上火和提升保健效果的作用。

除了羊肉爐之外，冬天煲湯時放一些胡椒粉，暨補腎又暖胃；對於偏涼的湯品，例如蘿蔔湯、魚湯，胡椒也能起到溫熱的作用，幫助身體抵禦寒風。

彰化基督教醫院中醫部醫師張順昌表示，胡椒有「走氣助火」的特性，搭配羊肉一起吃，有助將羊肉的溫補效用擴展至全身，避免瘀滯在一處，造成補氣瘀阻容易上火。羊肉爐加點適量胡椒一起煮，確實可提升羊肉溫補的效果，但合不合胃口，則視個人口味而定。

虛寒體質吃羊肉進補　混搭醋、生冷蔬果大NG

一般人吃羊肉爐有兩個目的，一是調整體質，二是滿足口腹之慾。張順昌中醫師表示，訴求補身效果的人，建議先諮詢專業中醫師，依據個人體質處方合適的藥材，搭配羊肉一起燉煮。原則上，虛寒體質的人、生理期常常又冷又痛的女性、容易手腳冰冷或營養不良的人，較適合吃羊肉爐進補。

需注意的是，若打算藉由羊肉爐達到溫補強身的效果，建議不要與醋、性質寒涼的蔬果等一起食用。藥膳羊肉爐有溫經通脈的作用，而醋具有收斂的作用，兩者同食會產生抗衡，可能讓羊肉爐的溫補效果打折扣。而性質寒涼的蔬果，例如：白蘿蔔、白菜、西瓜等，也會抵銷羊肉的溫補效用。

吃羊肉爐怕上火　多喝白開水和蔬菜

而第二種人，也就是純粹想吃羊肉爐滿足口腹之慾的人，飲食上要特別注意「上火」的問題！張順昌中醫師表示，坊間羊肉爐雖然屬於食物、不是藥，但湯品中的羊肉和當歸、黃耆、川芎、熟地、枸杞等藥材，性質皆偏於溫熱，吃多了容易上火，因此建議多搭配白開水，減緩火氣。

並且，煮羊肉爐時可多加點冬季盛產的蔬菜一起燉煮，多吃蔬菜，可以讓藥性變平，預防上火。屬於容易上火體質的人，更要注意攝取量，尤其是整鍋羊肉爐中最精華、最補的部分—羊肉湯，少喝為宜。

吃羊肉別喝茶！過量恐誘發便祕

除了上述飲食宜忌之外，張順昌中醫師也提醒，不要一邊吃羊肉爐，一邊喝濃「茶」解渴。茶葉中有較多的鞣酸，會與羊肉中蛋白質作用，產生鞣酸蛋白質，可能造成腸道蠕動減速，大便水分減少，進而誘發便祕。

華人健康網作者華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2016年12月22日

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