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水果飯前或飯後吃？4原則吃對防胃病、不怕胖

水果富含維他命C、膳食纖維以及礦物質，是很好的食物。根據衛生福利部公布的「每日飲食指南」，依個人活動量多寡所需的熱量不同，每人每日可攝取大約2到4份水果（一份水果約為自己的拳頭大小）。但是，吃水果時，千萬不可忽略水果的熱量，尤其糖尿病患者，因為水果的熱量來自果糖，不少水果的熱量都不低，吃太多反而增加身體的負擔。

這時，許多人就會問：「水果應該一次吃一種就好，還是一次吃很多種不同的也沒關係？」一般來說，一次將三、四種水果混在一起吃沒有什麼關係。不過腸胃功能不佳的人，例如本身有胃食道逆流、胃潰瘍，或是胃酸分泌過多的人，選擇水果的時候，建議不要把太酸和太甜的水果放在一起吃。因為酸和甜兩種因素同時進到胃裡，會使胃酸分泌過多，讓胃更不舒服。

・吃水果的時機

吃水果的時機應該選擇餐前還是餐後呢？網路上許多人說應該在飯後吃水果，理由是如果先吃飯菜，再吃水果，胃會消化先吃進的食物，再消化水果，避免水果在胃裡發酸腐敗的情形。但其實那只是坊間流傳的說法，就人體構造來說，我們的胃就像攪拌器一樣不斷地攪拌，不論餐前或餐後吃水果，食物都會攪拌在一起，不會因為吃進順序產生影響。

吃水果的最佳時機是餐和餐之間，主要是不希望我們在一個餐次中，讓食物把胃的體積撐大。比方說一餐吃了菜、吃了肉、喝了湯，還吃了一份水果，胃就會被撐得很大，食物停留在胃裡的時間也會變長，對胃反而是個負擔。如果將吃水果的時間和正餐隔開，讓前面吃進的部份食物先排空，就不會撐大胃容量，避免養成吃很多才有飽足感的壞習慣。另外，相信許多人都喜歡吃甜點作為下午茶，餐與餐之間吃水果的好處，就是在下午產生空洞的飢餓感時，用水果取代精緻糕點，不但可以果腹止飢，也比較健康養生。

・吃這些水果要注意

1. 柿子

我們常會看到農民曆最後都附有一頁「食物相剋表」，上面一定會記載螃蟹和柿餅不能一起吃。這是因為螃蟹和是正好是同產季的食物，古人的醫療不發達，於是就通過親身經歷，把發現不宜併食的食物記錄下來。然而，古代的觀念不具有充分的證據，柿蟹是否相剋仍需現代實驗佐證。可以確定的是，柿子是對腸胃負擔很大的一種水果，因此吃的時候要特別注意；而蝦、貝殼、螃蟹都是純蛋白質的東西，與柿子的鞣酸結合，易產生沉澱物，造成食物無法被胃消化吸收。

另外，如果吃柿子時，剛好搭配食用了不新鮮的海鮮，雖然不至於中毒，但很容易發生腸胃炎。

2. 奇異果

許多人常說奇異果皮富含纖維、營養價值很高，可以連皮一起吃。話雖如此，但果皮的毛是造成過敏的主要關鍵，因此不是每個人都適合吃皮。奇異果中的蛋白成分容易引發敏感體質的人全身發癢、皮膚起紅疹、嘴巴發腫、呼吸困難，甚至過敏性休克。根據國外統計調查，將近75%的5歲以下幼兒第一次吃奇異果會有輕重不同的反應。因此，父母在餵孩子吃奇異果時，要特別注意。另外，不只奇異果皮，芒果皮也含有「漆酚」，是常見的過敏原。

・Q&A小百科──水果的選擇

在中醫學上，一般會將水果分成溫熱性、涼性或寒性，且強調要搭配體質吃。例如體質偏寒的人，避免吃西瓜、水梨等寒性水果。從營養學的角度來看，我們提倡順著季節環境來選擇水果。舉例來說，有些人夏天吃櫻桃這種很甜的、補血的水果，就是和自己的身體過不去。

一般來說，夏天出產的水果比較涼，冬天出產的多半是溫熱性水果，只要跟著環境走，挑選當季的食物，就不會有問題。

本文摘自《順暢力：排便順暢小腹平、皮膚水潤精神好、正確飲食避腸癌》／郭立人（臺北醫學大學附設醫院大腸直腸外科主任）／資料夾文化

早安健康作者郭立人 | 早安健康 – 2017年4月4日

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