地瓜受歡迎 冰過再吃就不胖

董氏基金會調查，民眾到超商最愛買茶葉蛋、番薯，且對水果、沙拉、堅果等原態食物需求增。如果減重者想吃番薯，只要先冰過，就能減少熱量吸收。

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董氏基金會今天表示，台灣外食人口愈來愈多，且很多人選擇去超商購買三餐，為了了解實際消費行為，從2015年開始邀請超商業者提供超商食物銷售排行資料。結果發現民眾對「原味」、「原態」食物消費增加。

根據全家便利商店、萊爾富超商提供資料，茶葉蛋仍是民眾首選；不分時段也不受地域限制，穩站銷售冠軍；另外，全家的地瓜則是排行榜第二名。

董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷表示，很多人選擇到超商買外食、下午茶，但常見的下午茶選項是各種團購、雞排、珍珠奶茶，這些食物都高油、高糖，吃的當下可能有抒壓感受，但長期可能影響正餐、攝取過多熱量、甚至還會讓精神變差。

陳醒荷說，超商就有很多健康、方便，可補鈣、多纖、高營養的外食選項，如茶葉蛋成為熱門首選，就是因為有蛋白質，好搭配且單價低，不管是吃沙拉、或運動後補充蛋白質都很適合。

如果想選擇點心，陳醒荷建議，壓力大時可多選擇全穀、蔬果、魚類、牛奶、堅果種子等穩定情緒的開心食物。

需耗費大量腦力時可選原味堅果，如杏仁、腰果、開心果、核桃、夏威夷果等，堅果含有鋅、鎂、鉀、維生素B群、纖維等，可以幫助補充腦力、精神集中；也可以搭配原味優格食用，增加鈣質攝取。

若三餐都外食，陳醒荷說，下午茶可以多選擇各種水果，包含原態水果或不加糖的原味果乾，補充維他命C。要久坐的上班族，要記得每30分鐘或起碼1小時起身倒杯水、上廁所，讓身體動一動。下午茶可以選擇茶葉蛋、無糖豆漿等蛋白質。

陳醒荷說，正在減重者若肚子餓，可以將烤番薯（地瓜）放到冰箱裡，等到變成冰地瓜再吃。地瓜在冷藏過程中，澱粉會因溫度降低轉變成「抗性澱粉」，抗性澱粉會降低人體吸收率，熱量吸收也會較少，是下午茶止飢好選擇。1060615

中央社2017年6月15日

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