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食品超過賞味期限還能吃嗎？3大疑問1次看清楚！

食品超過賞味期限還能吃嗎？

Answer：小川智久

在便利商店購買各種食品時，你會在意製造年月日及食品保存期限嗎？如果是相同的商品，你或許會選擇保存期限比較長的商品。仔細一瞧，包裝上印有「賞味期限」或「有效日期」等類似的標示。以前還有「品質保存期限」的標示。這些標示到底有什麼不一樣呢？

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●賞味期限：享受食物美味的期限

賞味期限指商品遵從法規（沒有特別標示即為常溫保存）進行保存，在尚未開封時能夠享用到食品美味的期限。就算食品超過此期限，也不會馬上就不能食用。即使超過期限，也不須立即丟棄。油炸零食、泡麵、罐頭等食品相較之下容易保存，標示為易保存食品。此外，過去食品衛生法所規定的「品質保存期限」，由於和JAS法所訂定的「賞味期限」幾乎相同，為了不讓消費者混亂，日本自2003年7月起統一為「賞味期限」。

●有效日期：超過期限最好不要吃

有效日期指一段期間內，依所規範的方法保存時，食品不會出現腐敗、變質、品質劣化等影響安全性的情況。由於過期食品的安全性有可能出現疑慮，因此最好不要食用。此種標示，大多出現在有效日期低於5天的生鮮食品、便當、麵包等食品。

●開封後儘早食用

每一種期限標示，都是以開封前的食品有遵循保存方法為前提。已開封過的食品，無論標示期限為何，都必須儘早食用。開封後的商品，消費者必須自行負責判斷。這些標示代表製造年月日，印於包裝上。這是為了讓進口食品也能套用，因而統一採用國際規格（關於包裝食品的標示，以國際食品法※為標準規格），同時也讓消費者閱讀包裝就能清楚知道保存日期，以盡可能降低報廢、退貨量。我們必須正確了解期限標示的意義，以減少食品的浪費。

※ 國際食品法典委員會，是為了保護消費者的健康，並確保食品的公正貿易為目的，於一九六三年由FAO（聯合國糧食及農業組織）及WHO（世界衛生組織）設立的國際官方機構。主要規範國際食品的規格。

本文出自世茂出版《食品添加物的科學》

華人健康網 圖文提供／世茂出版 2018年2月20日

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