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解便秘至寶！吃蔥6大健康好處，還能抗老防癌

認識緩解便祕好食物─蔥

蔥是調味好幫手

無論在農村還是都市，幾乎沒有人不認識「蔥」。家家戶戶的廚房，炒菜時，只要油鍋一熱，首先放的就是蔥花，等蔥花在油鍋裡變成金黃色，誘人的香味已飄滿屋，這時可以把要炒的食材放進鍋中，炒出來的菜不僅美味更健康。

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此外，煮肉的時候也少不了蔥，它和薑、花椒、八角、茴香，成了烹飪時不可或缺的調味組合，可使人胃口大開。

蔥是生活調味料

蔥還融入了民俗文化中，為大家的生活調味：和豆腐搭配，衍生出歇後語「小蔥拌豆腐—一清二白」；和小豬搭配，出現歇後語「豬鼻子裡插大蔥—裝像（象）！」

在山東飲食文化中，蔥以其特性，深入到生活的各個層面，電影《南征北戰》中就有一句精采的台詞：「反攻、反攻，反到山東，吃著煎餅，捲著大蔥！」

蔥是肺之菜

我對蔥的興趣來自一份資料，上面說「蔥是肺之菜」，於是我想，蔥既然是肺之菜，是不是對便祕也有好處？根據中醫的理論，肺和大腸互為表裡，肺氣會影響到大腸的蠕動和津液。

所謂「射人先射馬，擒賊先擒王」，把肺顧好，也有利於腸道健康。就像你去某處談生意，除了和經手人密切合作之外，如果能向他的主管打個招呼，事情或許會更順利。

認識蔥

抱持著這種想法，我去查閱《本草綱目》，沒想到書中對蔥的評價極高，而且吃蔥確實可以改善便祕。

《本草綱目》提到，蔥全身都是寶：食用根部可以使人通氣，緩解飲食過飽、房事過度和大腸出血等症狀；蔥白可以祛除肝臟中的邪氣，通利中焦、大腸和小腸，解各種藥物的毒素，還可以清熱明目；蔥葉搗爛敷在蛇咬過的傷口上，則有去毒的功效；蔥花可以治心脾疼痛；蔥實可以治療感冒風寒、大小便失禁。

蔥有效改善便祕

我

如獲至寶，決定試試，看看它對改善便祕是否有效。

因為蔥白太辣，如果單獨生吃，可能會被嗆出眼淚來。於是我用煎餅捲著吃，或用兩片麵包夾著吃，果然便祕就有明顯的改善。

蔥的奇妙主治功效

蔥的部位 主治／功效

蔥根 通氣、緩解飲食過飽及房事過度和大腸出血等症狀

蔥白 祛除肝臟邪氣、通利中焦和大腸及小腸、解藥物毒素、清熱明目

蔥葉 搗爛敷在蛇咬過的傷口上，可去毒

蔥花 治心脾疼痛

蔥實 治感冒風寒、大小便失禁

吃蔥6大好處

有助改善長期疲勞

預防便祕

提升人體免疫力

預防癌症

殺死體內的害菌

抗氧化、延緩衰老

便祕通暢排毒食譜

香蔥海鮮煎餅（2人份）

材料：花枝50克，蝦子4隻，蔥3支，雞蛋2顆，麵粉200克，水1杯

調味料：橄欖油1大匙，鹽、胡椒粉各少許

作法：

花枝洗淨切末；蝦子去殼和腸泥，洗淨切丁；蔥洗淨切末，備用。

將麵粉、水、鹽、胡椒粉加蛋汁拌勻，再加入作法1繼續混勻。

熱鍋加油，倒入作法2，以中火煎至金黃色，即可盛盤。

便祕通暢排毒功效：此道煎餅可促進體內血液循環、腸道的排泄與健康，還能改善便祕，抗老防癌。

治療便祕名醫馬愛勤講評

「蔥」為百合科植物。蔥葉含葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖及多種低果聚糖，又含少量澱粉、半纖維素、α纖維素和木質素。蔥葉性溫味辛，可祛風發汗，解毒消腫。主治感冒風寒、頭痛鼻塞、身熱無汗，中風、面目浮腫，瘡癰腫痛，跌打創傷。

蔥白又稱蔥莖白、蔥白頭，為蔥的鱗莖。鱗莖含揮發油，油中主要成分為蒜素；又含二烯丙基硫醚，有抑菌作用。葉鞘和鱗片細胞中有草酸鈣結晶體，又含維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸、脂肪油和黏液質。脂肪油中含棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸和亞麻油酸。黏液質中主要成分為多醣類，其中有20%纖維素、3%半纖維素、41%原果膠及24%水溶性果膠。

蔥白性辛味溫，歸肺、胃經。發表，通陽，解毒。治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲積內阻，大、小便不通，痢疾，癰腫。表虛多汗者忌服。虛人患氣者，多食發氣。狐臭者不可食。

本文摘自《腸保健康便祕不再來》／焦耐芳（電視台主任記者、報社記者）／康鑑文化

早安健康 焦耐芳 2018年2月21日

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