【早安健康／張承宇報導】日本79歲腸道菌權威，減重11公斤、改善糖尿病的祕訣是什麼？糖尿病與肥胖是困擾現代人的兩大健康問題，更可能與動脈硬化、癌症相關，而避免肥胖、高血糖的關鍵就在腸道之中，日本腸道菌權威推薦洋蔥味噌湯，輕鬆養腸防肥胖！ 

糖尿病、動脈硬化、癌症、過敏、憂鬱等疾病都和腸內細菌有關

日本東京齒科醫科大學名譽教授、醫學博士、腸內細菌及傳染病權威藤田紘一郎，曾在50多歲時，因為飲食習慣混亂而引發糖尿病，當時體重暴增到84公斤，看起來也比實際年齡要來得老。後來，他改為以洋蔥、高麗菜等蔬菜為中心進行飲食，再進行糖分限制，不但讓糖尿病改善了，體重也來到了73公斤，看起來也變年輕了。 

藤田紘一郎表示，其實他的健康訣竅就是藉由飲食調整腸內菌相。腸內細菌除了幫助消化，還會排除致病的細菌，因此也與人體的免疫功能息息相關。如果不好好維持腸內細菌，可能會引起胃腸不適、動脈硬化，甚至糖尿病、癌症等生活習慣病，以及過敏、憂鬱症等問題。 

美國耶魯大學也曾進行過動物研究，指出腸內益菌會產生短鏈脂肪酸、幫助控制血壓；日本腎臟內分泌代謝內科醫師入江潤一郎，以及慶應義塾大學醫院教授伊藤裕，共同發表於日本內科學會雜誌第104卷第4號的文章中也指出，腸內細菌和肥胖有直接關係，若能改善腸內菌群，可能使肥胖症得到改善。 

美國伊利諾大學曾進行的研究發現，血糖控制良好的人，或者是有在漸漸改善的人，腸內細菌大多是能夠幫助代謝、增進免疫機能的益菌。日本順天堂大學的研究小組，也曾針對第2型糖尿病患者的腸內菌群進行過研究，發現患者如果有腸內細菌紊亂的現象，就可能讓細菌從腸內移動到血液中，引起慢性發炎，而這也可能增加胰島素抗性、成為造成糖尿病的原因。 

營養師推這樣做洋蔥味噌湯，美味又健康

而藤田紘一郎讓腸內菌群保持良好的秘訣之一，就是每天早上喝洋蔥味噌湯。洋蔥含有oligo寡糖以及糖醇，是腸內益菌所喜歡的食物，而味噌具備增加腸內益菌的效果，兩者能夠相輔相成，提高調整腸道細菌的效果。而除了改善腸內細菌，洋蔥中的有機硫化合物和味噌的成分，都有強力的抗氧化作用，兩者相加，可以更有效對抗活性氧。 

而洋蔥味噌湯怎麼煮才有效呢？不妨參考日本管理營養士圓尾和紀推薦的美味洋蔥味噌湯食譜： 

材料（2人份） 
新鮮馬鈴薯1～2顆。 
新鮮洋蔥半顆。 
乾燥海帶芽2大茶匙。 
柴魚高湯2杯。 
味噌1.5大茶匙。 

做法 

1. 馬鈴薯去皮洗淨後切小塊，洋蔥去皮洗淨後切成小段。
2. 鍋中加入高湯以及馬鈴薯，開火煮到沸騰後轉弱火，直到馬鈴薯能被筷子輕易刺穿為止。
3. 放入洋蔥，煮到洋蔥透後關火，將味噌溶入湯中，最後加入海帶芽即可享用。

※途中隨時注意水量是否足夠，不足就要加水。

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