每日健康／國際編譯 郭家和

導致癌症發生的危險因子究竟有哪些？大型規模的研究調查使答案浮現初步輪廓。隨著國內外的癌症登記報告陸續公佈，特定癌症與特別因素之間的關係也再次有了新研究結論。美國波士頓塔夫茲大學（Tufts University）在2019年5月底發表了新的研究報告，發現光是美國就有8萬名的癌症病例，發病原因與不當的飲食習慣有關，其中影響最大的就是大腸直腸癌。

根據塔夫茲大學（Tufts University）公開資料指出，大腸直腸癌病例與不良飲食相關性最高，達到38.3%，其次是口腔癌與咽喉癌，也有25.9%與飲食相關。這次大規模調查發現，大腸直腸癌的發生與低乳製品、高加工肉品、紅肉、以及太少的全穀物攝取有關係。而口腔癌的發生則與蔬菜水果攝取不足最相關。此外，高加工的肉類食物，也明顯與胃癌風險相關連。研究團隊也提醒，含糖飲料的危害性也不可忽視，因為「肥胖」這項危險因子，與13種癌症的發生有關。

塔夫茲大學研究團隊運用美國兩次全國性營養調查報告，分析七種不同營養素的攝取量後得出運算結果，與飲食不均最相關的癌症是大腸直腸癌，影響高達52,225例的癌症發生，其次是口腔咽喉癌、子宮癌、乳癌、腎臟癌、胃癌與肝癌。而且在飲食不均相關連的癌症病例，約有16%與肥胖有連帶性相關。該篇研究發表於最新一期的《JNCI Cancer Spectrum》上。

至於從人口分佈上來看，癌症發生率最高因素是男性、中年（45至64歲），以及特定族群包括拉美裔、非西班牙裔黑人等。該研究的主要作者，塔夫茲大學營養科學與政策學院助理教授Fang Fang Zhang 指出，根據研究結果必須再次呼籲，不當的飲食內容除了影響民眾健康，也會大幅增加政府的癌症醫療支出。研究團隊建議政府主管單位，應該在紅肉與超加工食品上標註警語，提醒民眾不要過度消費這些食物。