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藥膳作用不一樣！適合全家一起補的藥膳有哪些？

到冬天，就想吃熱騰騰的藥膳補補身體，不過中醫師說，藥膳可不能隨便吃喔！四神湯、何首烏雞湯及狗尾草雞湯等更適合全家大小食用，此外，吃些黑色食材，如黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等，冬天也能過得溫暖又健康！

天氣剛涼了起來，街頭林立的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞已湧現人潮，奇美醫院柳營院區中醫師唐玫珊指出，這些藥膳吃多了，容易出現口乾舌燥、便秘、流鼻血等症狀，不妨在家自行燉煮四神湯、何首烏雞湯及狗尾草雞湯，更適合全家大小食用，此外，適量吃些黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、海帶、香菇、紫菜、烏骨雞等具有滋腎作用的黑色食材，也有助於冬天保健。

《薑母鴨等藥膳易化燥》

中秋過後，大家是不是感覺日夜溫差越來越明顯呢？寒露、霜降節氣接續到來，代表天候已是深秋、準備進入冬季了。唐玫珊醫師表示，中醫認為，春夏秋冬分別對應五行的木火金水，冬季屬寒水季節，腎屬水，因此冬季宜補腎，常見的補腎水方劑為六味地黃丸，補腎火方劑則為桂附八味丸（八味地黃丸）。

唐醫師指出，坊間常見薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、十全大補湯、八珍湯等藥膳，這些藥膳多含有黃耆、桂枝、茴香等溫補藥材，可補脾胃及氣血，但吃多了，容易出現口乾舌燥、口腔潰瘍、便秘、流鼻血等症狀，可吃綠豆湯、冬瓜茶或蔬果改善。

《
平補藥膳適合全家大小》

她表示，藥膳分為溫補、平補、涼補3種，大家常吃的羊肉爐、十全大補湯、麻油雞、薑母鴨屬溫補，在寒流或冷鋒來襲時，可以適量食用，但平補比較適合全家大小食用，如何首烏雞湯、四神湯等，發育中的兒童或青少年則可燉煮狗尾草雞湯開脾健胃，作法及藥效如下：

《四神湯健脾胃、補虛勞》

1.四神湯：茯苓、薏苡仁、芡實、蓮子、山藥約6~10克，浸泡半小時後，加入豬肚或豬小腸燉煮，可加薑、蔥去腥；四神湯藥性平和，可健脾胃、補虛勞，調整消化功能、補中益氣，是極佳的養生食療，適合經常熬夜、容易嘴破、便秘、長痘痘的人食用。

2.何首烏雞湯：滋補力道比四神湯強，可益氣養血、補養肝腎，改善頭暈目眩、手腳冰冷及腰膝痠軟等症狀；將何首烏、黨參、黑棗、枸杞、黃精及龍眼肉等藥材洗淨、浸泡半小時，加入汆燙過的雞肉一起燉煮，食用前加點調味料即可。

3.狗尾草雞湯：狗尾草是民間常用「囝仔轉骨」的食補藥材，根據「原色台灣藥用植物圖鑑」記載，狗尾草具有開脾、利尿、健胃除積等功效，適合發育中的兒童或青少年食用；狗尾草洗去雜質，與汆燙過的雞肉一起燉煮，吃前加點調味料即可；也有人將狗尾草煮水當茶飲，味道與人參茶相似，有「台灣人參」之稱，有助於止咳潤喉。

唐醫師表示，中醫養生除了食療外，運動也很重要，冬天天氣冷，最好日出後才外出運動，散步、慢跑、太極、瑜珈都不錯，可視個人體能及年紀選擇適合的運動方式。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】台灣好食材作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《客家人的惜物廚房》、王正毅 | 台灣好食材 – 2015年11月5

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