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讓抗生素遠離餐桌，怎麼做？

抗生素雖然好用，但也問題多多，哪些食物暗藏危機？如何選購才安全？如何「讓抗生素遠離餐桌」？大家一起來了解…

隨著韓劇熱播，很多人也愛上了炸雞配啤酒，不過肉品暗藏抗生素的危機，讓人怕怕，今年3月15日世界消費者日，國際消費者聯盟（CI）發起「拒絕抗生素上菜單」運動，消基會呼籲速食連鎖業者停止使用抗生素飼養的肉品，也建議民眾選購具有生產履歷的肉品，而且一定要煮熟才能吃。

抗生素濫用，後遺症多

不僅是雞肉，各種禽類、畜類肉品及海鮮、雞蛋、乳製品都有抗生素問題，消基會指出，抗生素主要用途為預防或醫治疾病、控制疫情與促進生長，進入動物體內後，腸道細菌容易突變而產生耐藥性，抗藥性細菌可能殘存在食物中而被人體攝入，一旦人類生病使用抗生素，效力就會減低或沒有作用，最後導致無藥可用。

重大食安事件未爆彈

抗生素到底多氾濫？根據國衛院感染症研究組特聘研究員蘇益仁指出，「畜牧業濫用抗生素所引發的肉品安全將是繼黑心油後，台灣尚未爆發的重大食安問題，早年非正式監測得到的資料顯示，台灣動物用抗生素的使用量是人用抗生素的8倍！」

國際消保組織聯合會（CI）發起「讓抗生素遠離餐桌」全球運動，消基會也發函給台灣麥當勞、肯德基、摩斯漢堡、漢堡王、頂呱呱、21世紀與丹丹漢堡等7家知名連鎖速食業者，呼籲業者停止使用以抗生素促進生長的肉品製成食品。

防檢局：標準次於歐盟

農委會防檢局指出，民國89年起，陸續刪除人畜共通、國際禁用、風險較高的34個品項，目前國內允許的動物用藥抗生素只有11種品項，其中2種，今年7月也將禁用，管理標準僅次於歐盟。

消基會：制訂法規管理

消基會指出，防檢局禁止養殖場使用非法抗生素，且未發現不法行為，但食藥署實地抽查時，卻不時驗出禁用的品項，而民眾每天三餐可能吃到殘留抗生素的肉類，長年累積下來，等於慢性危害健康，政府不可視而不見。

消基會建議，政府應制訂法規將「抗生素」列為肉品生產履歷的必載項目，制訂「友善畜養認證與標章」或「抗生素安全認證與標章」，如同有機產品均需經過農委會認證才能標示，讓消費者選購時，可以輕易辨識安全肉品。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

台灣好食材作者圖文／Fooding台灣好食材編輯部 | 台灣好食材 – 2016年3月29日

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