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換掉這幾個地雷　滷味也可以很健康

上次營養師教你怎麼挑滷味，現在學會怎麼挑外，再來告訴大家避開哪些地雷，保證讓你變成健康滷味達人！

大腸

地雷指數：✭✭✭✭✭

有嚼勁的大腸人人愛，但在美味的背後藏著高量的油脂呢！大腸的油脂含量達到83.3%，比起同是內臟類的小腸多了22%。不僅如此，這些脂肪很多是屬於飽和脂肪酸，吃多了會增加體內的低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)，正是導致我們血膽固醇升高的罪魁禍首。如果想要吃QQ的口感，那就改點粉腸吧，至少油脂含量比較低一些！

百頁豆腐

地雷指數：✭✭✭✭

千萬不要被百頁豆腐的名字呼嚨囉！因為百頁豆腐裡的成分主要除了大豆蛋白粉以外，更是有大量的沙拉油，滷味攤的百頁豆腐，一份熱量就可以超過215大卡，將近一碗飯的熱量了，更是傳統豆腐的2倍，盒裝嫩豆腐的4倍喔～更恐怖的是，百頁豆腐的鈉含量是傳統豆腐的115倍，如果吃一份就接近一天建議限量的20%！愛美怕水腫的美女們，別太常吃啊～

鍋燒意麵＆王子麵

地雷指數：✭✭✭✭

鍋燒意麵和王子麵都有股油炸麵體的香氣，也有Q彈的口感，沾附著醬汁一口”漱“下去，真的是滷味排行第一的美食~但是！他是油炸過的麵條，一包鍋燒意麵和王子麵熱量竟然和一碗飯差不多，而且其中有大半的熱量都來自於油炸油，不得不注意！所以營養師建議要吃主食時，其實可以挑一般麵條，像是關廟麵、蒸煮麵、烏龍麵或者冬粉，都會比這類的油炸麵更好唷！

豆皮

地雷指數：✭✭✭

不管是吃火鍋或是滷味，永遠少不了炸豆皮了！雖然我們都說豆製品很好，是良好的蛋白質來源，但不代表有’’豆’’字的都很好喔，因為炸豆皮實在太油了，夾1塊就把20克的油脂吃下肚了，雖然補充到好的蛋白質，但卻吃下過多的油脂，真是得不償失！同樣是豆皮，可以選擇生豆皮，還沒炸過的，油脂量就會大幅減少，可以少吃到很多熱量！

雞心

地雷指數：✭✭✭

屬於內臟類的雞心，雖然一次吃5顆熱量才60大卡，但雞心被分到高脂肪的肉類，而且飽和脂肪酸比例也偏高，偶爾吃一下解解嘴饞還可以，不要常常吃。反倒是豬心、雞胗，在營養學分類上是在低脂肪肉類，選這些會比較健康一些！

貢丸

地雷指數：✭✭✭

貢丸的口感是不是多汁又有彈性？因為貢丸的原料常常都是半肥半瘦的豬絞肉，因為含有較多的肥肉部份，3顆熱量就快達到150大卡了呢！而且鈉含量也很驚人，還不包含滷汁跟醬料，只要吃這3顆貢丸就把你一天25%的鈉攝取扣打用完了！相對貢丸，豬腱肉就是個不錯的選擇喔！

本文經授權轉自：Cofit

華人健康網作者華人健康網 記者黃惠姍／台北報導 | 華人健康網 – 2016年6月5日

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