生活中心／鄭餘蓉報導

 

一樣是吃雞，部位不同，所含的熱量也有所差異。為了方便理解，營養師高敏敏將各個不同部位的熱量、脂肪含量整理成圖鑑，提供給民眾參考。

【各部位熱量整理，以下為每100g含量】

● 雞屁股 452kcal

蛋白質：9g/脂肪：45.9g

● 二節翅 226kcal

蛋白質：18.1g/脂肪：16.4g

● 翅腿 210kcal

蛋白質：17.8g/脂肪：14.8g

● 三節翅 210kcal

蛋白質：18.3g/脂肪：14.6g

● 雞腳 209kcal

蛋白質：20.7g/脂肪：13.3g

● 雞心 190kcal

蛋白質：13.3g/脂肪：14.8g

●骨腿 163kcal

蛋白質：18g/脂肪：9.5g

● 清腿 157kcal

蛋白質：18.5g/脂肪：8.7g

● 棒棒腿 151kcal

蛋白質：18.9g/脂肪：7.8g

● 雞胸肉 121kcal

蛋白質：23.4g/脂肪：2.3g

● 里肌肉 109kcal

蛋白質：24.2g/脂肪：0.6g

● 雞胗 89kcal

蛋白質：16.6g/脂肪：2g

高敏敏表示，同樣一隻雞，不同的部位，其脂肪含量居然差了快20倍。例如雞胸肉、里肌肉，脂肪含量最低，油脂熱量僅佔8%，難怪深受健身減肥人士的喜愛；另外，也別看雞翅膀小小一隻，其70%的熱量都來自於雞皮上的油脂。

至於很多人愛吃的「雞胗」，高敏敏解釋，其實雞胗就是雞的胃，又稱「雞肫」，雖然外表小小一顆，但蛋白質含量超豐富，熱量與脂肪也相對較低，是很不錯的蛋白質來源。

另外，高敏敏也提醒，1份豆魚蛋肉等於「1份蛋白質7g」，建議每人1天需要吃6至8份蛋白質，大約是1個半左右手掌大小及厚度。

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