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椰子油防失智正夯 專家：大量服用恐傷身！

近日媒體報導食用椰子油有改善學習記憶還有延緩老化的效果 ，造成民眾的詢問度大增，主要是因為椰子油成分中的中鏈脂肪酸，經食用後進入腸道，會被腸壁中的微血管吸收，經過肝臟代謝分解為「酮體」，能直接提供腦細胞能量。但專家指出，椰子油內有含有豐富的飽和脂肪酸，大量食用恐怕危害心血管健康。

椰子油是一種提取自成熟椰果肉中的食用油。在熱帶地區，它是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。椰子油對熱非常穩定，適合用於高溫烹調，例如油炸食物時使用。由於椰子油的熱穩定性，具有氧化慢，抗酸敗的特點，且飽和脂肪酸含量高，可以保質達2年之久。

可能有助防失智

椰子油中成分的中鏈脂肪酸，經由人體吸收後，產生酮體，直接提供腦細胞能量。由於大多數食用油都是長鏈或是超長鏈脂肪酸，人體無法透過長鏈脂肪產生神經細胞需要的酮體。
根據媒體指出，去年12月最新發表的《營養醫學期刊》中，針對椰子油是否能夠預防失智症有特別研究。研究將阿茲海默症患者分為控制組和實驗組，一組患者每天給予40毫升的椰子油，另外一組患者沒有服用椰子油。比較後發現，每天服用椰子油的患者在認知功能上確實獲得改善，尤其是在女性及沒有糖尿病的患者的認知功能改善特別有效；但失智症患者要服用椰子油前，應與醫師討論評估是否適合食用。特別是有糖尿病的患者，糖尿病患者若服用過量椰子油，可能導致酸中毒。

過量危害心血管健康

消基會網站指出，世界衛生組織、美國衛生暨公眾服務部、美國食品暨藥物管理局為數眾多的非營利機構，均反對大量食用椰子油。

世界衛生組織發行的宣傳手冊《避免心臟病發作和中風》指出，飽和脂肪與反式脂肪會導致壞膽固醇的產生，應限制這類脂肪的使用，其中包括奶油和酥油、棕櫚油和椰子油、豬油和起酥油等。

根據美國食品暨藥物管理局對食品外包裝上的營養標示所做的說明，飽和脂肪酸主要來自動物產品如肉類和乳製品，以及椰子油、棕櫚油和氫化植物油，它們會增加血中膽固醇的含量，尤其是壞膽固醇的部分。

飲食需適當食用椰子油

綜合以上的觀點來說，椰子油屬於中鏈脂肪酸，有益人體的脂肪代謝，少量吃的確對身體有益，對於特定族群也有預防失智的效果。但是不宜過量食用，以免危害心臟血管的健康。

（張獻文／台北報導）風向新聞作者Kairos | 風向新聞 – 2016年6月10日

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