撰文／春霓、圖片來源／shutterstock

市售的鹽巴分為很多種，有些對料理比較講求的人，會針對不同的菜餚，使用不一樣的鹽。然而，這些鹽巴又有哪裡不一樣呢？

三種常見鹽類差別

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林口長庚醫院營養治療科營養師林逸昕說明，根據鹽巴的種類，最大的不同便是其中所含的成分，以下列三種做為論述：

1.食用鹽︰即為大眾所說的「岩鹽」，含有碘。早期的人因為缺乏碘的攝取，有些人會出現甲狀腺功能異常的問題，自從開始食用岩鹽後，此症狀問題，便改善了許多。（目前，只有一般的食用鹽才有添加典，進口的鹽則未必含碘鹽）

2.海鹽︰由海水中所提煉，含有微量的礦物質，引入鹽田後，再經日曬、蒸發、結晶所製成的。

3.玫瑰鹽︰屬於陸地上的結晶，從岩石上萃取出來，多半來自巴基斯坦的喜馬拉雅山山脈，因顏色多為粉紅、紅潤之色，故稱為玫瑰鹽。

不過，其實不管是哪種鹽，對人體所產生的優劣大同小異。林逸昕營養師建議，可以交替使用各種鹽巴來入菜，例如晚餐有兩道菜，一道使用食用鹽，另一道就使用海鹽，會比較均衡。

同場加映︰慢性病的威脅

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林逸昕營養師提醒，年長者若有心血管問題、肝腎功能異常等慢性病，無法正常代謝體內多餘的鹽分，便更容易引發血壓上升、四肢水腫的問題。或是，由於味覺退化，一定要加很多鹽巴，才會食知有味，建議可以調整食物的作法，比方說放入一些新鮮的水果、天然醬料，增添料理風味，達到均衡營養的飲食效果。

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