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一般人都知道，發芽的馬鈴薯有毒不能吃下肚，食用後可能出現頭痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒現象，但是除了馬鈴薯以外，很多人都不知道，土豆、花生這兩種常見的食物如果發芽了，也最好別吃！

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▲馬鈴薯發芽有毒不能吃。（圖／資料照）

發芽的馬鈴薯是有毒不能吃的，因為馬鈴薯發芽時，芽眼的周圍和外皮會產生有毒生物鹼，食用後可能會出現頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒，而嚴重的腹瀉還可能會持續3到6日，就算即使切除馬鈴薯發芽的部位，毒素還是存在馬鈴薯當中，因此發芽的馬鈴薯千萬不能吃。

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▲花生發芽也最好別吃。（圖／資料照）

除了馬鈴薯以外，發芽的土豆會分泌有毒的龍葵鹼，吃下去也會導致中毒；此外，花生通常都是放太久、受潮了才會發芽，而受潮的花生是很容易發霉產生致癌物質的黃麴黴毒素，因此當土豆和花生這兩種食物發芽時，別捨不得了，為了健康著想趕快拿去丟了吧！（編輯：林宛瑩）

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