【華人健康網文／孫語霙營養師提供】每到冬季，脂漏性皮膚炎患者就會明顯增加，原因很多，缺乏維生素B6便是其中一個。

維生素B6可使皮膚油脂腺分泌正常運作，改善濕疹、脂漏性皮膚炎、異位性皮膚炎等皮膚疾病。

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維生素B6也與血紅素的合成有關，如果攝取不足，容易使血紅素缺乏，出現貧血症；維生素B6更有助於合成神經傳導物質，如，血清素、多巴胺等，如果缺乏，容易出現情緒低落、憂鬱、嗜睡、疲勞等現象，對身心都有影響。

飲食習慣不佳，易流失維生素B6

此外，維生素B6能夠減輕經前症候群及更年期症候群的症狀，對於不孕症也有幫助，因此被視為「女性的維生素」，如果缺乏，容易產生經前症候群，出現情緒起伏大、乳房脹痛等不適。

維生素B6哪裡來?它廣泛存在於各種動、植物中，其中，尤以肉類（如豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、動物內臟）含量最為豐富，其他包括了葉菜類（如菠菜）、水果類（如香蕉）、堅果類（如核桃）、乳製品（如牛奶）、全穀類（如小麥胚芽、燕麥、糙米、紫米、馬鈴薯、芋頭等等）都含有豐富的維生素B6。

維生素B6結構較不穩定，而偏偏現代人飲食習慣不佳，很容易造成維生素B6流失。例如，喜愛過度精緻化的飲食，現代人愛吃精緻白米，沒有養成吃糙米、燕麥等全穀類的習慣；還有，現代人時常為了方便而選擇加工類食品，如，罐頭、泡麵等；或者為了方便讓食物多次加熱，如，食用即時食品、微波食品等；以及愛吃大火快炒或油炸食物，如，炸雞、鹽酥雞等等。

「過度的精緻化、加工、加熱，維生素B6早就流失了，」因此，飲食中最好多選擇食物原型，如，香蕉；而捨棄再次加工的食品，如，香蕉派，以免吃了很多，卻始終沒有攝取到充分的營養素；而平時工作繁忙的上班族，如果中午只能以便利商店的微波食品果腹，也最好在晚餐，或任選一餐，加入一碗糙米、燕麥或地瓜等全穀食物，以補充維生素B6。

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