在工作忙碌、不知道該吃什麼、月底經濟拮据、半夜肚子餓這 4 種情境下，泡麵總是大家的好朋友，不只是本土製的泡麵很受大家的歡迎，日本、韓國、泰國、印尼等國的泡麵，在台灣也是非常熱賣！

檢視相片

圖片來源：freepik

雖然方便但不要吃過量

一碗泡麵的熱量幾乎 500 大卡起跳，加上其中的成分都是經過加工後的食品，像是麵體，為要保存的緣故，分成油炸、非油炸這兩種製作方式，非油炸的製作是以烘乾方式處理。

用油炸製作的麵條，會在製作過程中會增添抗氧化劑BHA（維生素E），來抗油脂酸敗，及添加預防食物酸化的安定劑BHT，這兩者的劑量都合乎國內規定，可以安心食用不會有致癌疑慮，但用來油炸麵體的油通常含有較高的飽和性脂肪酸，是罹患心血管疾病的危險因子。

除了麵體，泡麵中所附調味包、蔬菜包，通常含有過量的鈉，人體攝取過多的鈉，會容易導致水腫及增加腎臟負擔甚至造成病變，而且使用大量化學成分加工而成，及大量動物油脂（豬油、牛油），才形成了一碗泡麵的美味，若以泡麵為三餐飲食的話，蔬菜的攝取量是不足的，更何況蔬菜包裡的蔬菜還經過脫水加工程序，已將原本的營養給破壞了，完全無法提供身體所需的營養。

兼顧美味及健康 泡麵要這樣吃

泡麵被設計出來，本來就是因應方便性，並不能取代正常飲食，不是說不能吃泡麵，但最重要的是仍要回到「均衡飲食」的概念，讓身體可以從六大類食物中獲取所需的營養。所以當要吃泡麵時，可按照下列 4 點建議食用：

檢視相片

圖片來源：istock

1.盡量選擇非油炸麵體

若選擇油炸麵體可先做麵體煮過一遍，再換新水繼續煮，這樣做可將大部分的抗氧化劑與安定劑除去，減低人體吸收的負擔。

2.少放調味油包及調味料包

這兩者皆屬於高油脂、高鈉成分，所以可以放一半的用量即可。

3.加入蔬菜及雞蛋

補足泡麵的營養量不足及膳食纖維過低的問題。

4.不要喝湯

減少攝取的熱量、鈉含量、或是其他人工加工物，以減少身體吸收負擔。

文 / 彭幸茹

新百王證券股份有限公司
營業員：曾坤琦(三省一生)
地址:高雄市前金區中華三路11號B1
發富專線：07-2118888
分機電話：07-2118888轉212
聯絡專線：07-2414748、07-2419575
許可證號：100年金管證總字第0066號