眼科醫師曝「傷眼食物」 你我都常吃
記者陳弋／台北報導
眼睛是靈魂之窗，但現代人每天操它：長時間盯手機、平板、電腦、閱讀等。眼科醫師鐘珮禎常被病人問說吃哪些食物可以保護眼睛，她分享了三種自己最喜歡的護眼食物，同時提醒民眾留意生活中常見的三種傷眼物質！
吃啥可以護眼？請先知道哪些是地雷食物
◆非鮮奶製成的奶茶：這類奶茶不含牛奶成分，加的是奶精或奶油球，屬於反式脂肪。研究指出，反式脂肪會提高血管硬化、心血管疾病和中風的機率；此外，這類食物會增加人體的低密度脂蛋白，吃太多會引起眼睛發炎、血管病變，提高黃斑部病變的風險。
◆糕點的餅皮、派皮：這類食物吃起來往往酥脆爽口，很多時候是加了酥油。酥油是一種精製的氫化油，在氫化的過程中會受到破壞、氧化，產生自由基，但把這樣的油拿來製作糕餅和麵包，口感會變得很好。然而，酥油在高溫烘焙過程中會產生第二道氧化自由基，吃多了容易造成發炎和血管病變，增加眼睛中風、黃斑部病變的風險。
◆塑化劑：高溫食物若被放在塑膠袋或塑膠容器裏頭，高溫會導致塑化劑釋出，也就是環境荷爾蒙。研究發現，它會造成發炎，增加癌症和眼部血管病變的風險。
鐘珮禎醫師推薦的護眼食物
◆水煮蛋：烹煮快速、方便，除了有豐富蛋白質，也是很好的不飽和脂肪酸Omega-3的來源；蛋黃含有葉黃素，其生物利用率是葉菜類的4倍，是護眼營養素的來源。
◆鮭魚：富含DHA，對腦部和視力的發展與保健，有很大的幫助；還有Omega-3，可對抗發炎和腸道過敏，同時保護血管、抗憂鬱、預防記憶衰退；另含蝦紅素，主要作用的位置是睫狀肌，現代人每天盯著面板，睫狀肌長期處於緊繃、疲勞的狀態，蝦紅素的作用在於緩解疲勞，幫眼睛「作SPA」。
◆綠花椰菜：含有葉黃素和維他命Ｅ，抗氧化成份高，兼具抗癌功效。
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