你會撈掉火鍋浮沫嗎？它不只是倒胃口的雜質，還可能讓你食物中毒

• 肉沒有涮熟就吃

   

  
  火鍋涮肉講究肉不能燙得太久，以免肉質變硬、變柴；然而，正因為這層講究，可能導致肉加熱不完全，肉裡面的細菌、寄生蟲沒有完全燙死，造成感染。根據「ETtoday新聞雲」報導，中國近日就有一位男子疑似吃麻辣鍋時豬肉沒有燙熟而遭到肉裡的寄生蟲「豬囊尾蚴蟲」寄生，結果該男子腦部、肺部、胸腔肌肉都被寄生蟲寄生，造成部分器官損傷。

   

   

  
  下一頁還有更多吃鍋禁忌，連美國疾病管制與預防中心最近都警告風險！

   

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• 生雞蛋＋沙茶醬

   

   

  
  很多台灣人喜歡用生雞蛋混沙茶醬做火鍋料的沾醬，這是這個小地方，可能讓人吃下致命的沙門桿菌。沙門桿菌是導致食安風險的常見病源體，新光醫院家醫科醫師胡念之在「健談」文章中表示，生吃雞蛋或是吃沒有全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險。

   

   

   

  
  若不慎感染沙門氏桿菌，可能會產生腹瀉、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等症狀，症狀通常會持續2～3天就會慢慢緩解，但醫師提醒，嬰幼兒以及大於50歲以上的長者，或是抵抗力較差的人，被沙門氏菌感菜後有可能出現較嚴重的併發症，最嚴重可致死。

   

   

• 讓食安專家却步的生菜沙拉

   

   

  
  部分火鍋店附有冰淇淋櫃、沙拉吧等生冷食品區，增加顧客的進食選擇；這些生冷食物就是火鍋店裡食物中毒的高風險因子。林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾受「東森新聞」專訪時表示，因為擔心農藥、細菌殘留，她從不吃外面賣的生菜。

   

   

  
  生菜上如果殘留大腸桿菌等病源體，吃進肚裡會引起腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛等不適症狀，若吃進的病源體數量高，或本身抵抗力較弱，甚至會導致嚴重的後果。比如最近美國加州就爆發蘿蔓生菜遭出血性大腸桿菌汙染的事件，美國疾病管制與預防中心警告，吃到遭大腸桿菌污染的生菜可能會出現全身痙攣，血性腹瀉、溶血性尿毒綜合症等症狀；根據外媒，美國已有5人出現溶血性尿毒綜合症導致腎衰竭。

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