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2特效食材！痛風不發作，洗腎、腦中風不會跟著來

【早安健康／張奉春（北京協和醫院風濕免疫科主任、內科學系主任）】

痛風究竟有多痛

初次痛風發作通常表現在足部關節的紅腫熱痛，尤其多發於足趾（特別是大拇趾），同時還伴有發熱的症狀。患者常常是在晚上突然感覺劇痛襲擊，嚴重者甚至連走路都走不了。如果是慢性痛風，發作時則全身關節都可能疼痛，而且在關節處還可能突起一個個的腫脹瘤狀物， 即痛風結節。

曾有患者根據自己的感受把痛風的疼痛分為五個級別，雖然不是正式醫學分級，但是說明得很具體：

一級疼痛：輕微疼痛，沒有太大影響。

二級疼痛：較疼，走路的時候感覺不舒服。

三級疼痛：很疼，但是扶著桌子可以走路。

四級疼痛：疼痛很強烈，半身癱瘓，上半身忍痛可以活動一下。

五級疼痛：疼痛劇烈，全身癱瘓，只能躺在床上一動也不動。

初次痛風的發作幾乎都在腳的大拇指關節，較少發生在手關節。

痛風急性發作時有如猛獸在撕扯、啃啄般的疼痛，連微風拂過都會感覺到椎心的痛楚。

疼痛消失不代表痊癒

很多人在痛苦的痛風發作後，即使不接受治療，7∼10天後疼痛和發炎症狀也會消失， 於是以為自己好了，就自作主張停止了藥物治療。其實，即使劇烈疼痛消失，痛風也沒有痊癒，發作消失不代表尿酸增高的傾向、代謝異常得到治癒，之後的復發是難以避免的。患者應繼續在醫生指示下，根據自己的情況做出個人化的治療方案，這是抑制痛風發作的根本方法。

痛風如果沒有接受正確治療，有可能造成致命的心臟病和腎臟病等。

痛風如何及早發現

早期發現痛風最簡單有效的方法，就是檢測血尿酸濃度。透過檢測可及時發現高尿酸血症，這對痛風的早期發現、提早預防、及早治療具有十分重要的意義。以下這類族群應每半年做一次尿酸檢測。

◎直系親屬中有罹患痛風者。

◎ 60 歲以上的老年人。

◎ 常吃肉並有飲酒習慣的中老年人。

◎中年以上單關節發炎的患者。

◎ 停經期後的女性、身體肥胖的中年男性。

◎第二型糖尿病患者。

◎ 患有高血壓、冠心病、動脈硬化、腦血管病（比如腦出血、腦梗塞）的人

◎雙側腎結石和多發性腎結石患者。

痛風→尿中尿酸含量高→尿液呈酸性→腎結石←←←←泌尿系統超音波檢查
　　　　　　　　　　　　　　　　 （判斷是否有）

痛風→持續高尿酸血→→→→痛風性腎病←←←←尿液例檢及腎功能檢查
（尿酸鹽結晶沉積在腎臟） （判斷是否有）

平時就要注意痛風可能發生的成因，一旦發現徵兆，請立即到醫院接受專業檢查，及早發現才能及早治療哦！

痛風調養食譜

黑豆降壓降糖，補腎氣

普林含量

中

酸鹼性

鹼性

痛風緩解期食用

熱量381大卡（每100克可食部分）

營養成分

（每100克含量）

含量比較

食用宜忌

蛋白質：36克

高 ★★★

宜：黑豆宜煮湯吃或打成豆漿飲用，這樣能更容易吸收黑豆中的營養。

忌：腸胃不好的人食用後會出現脹氣現象。

脂肪：15.9克

中 ★★☆

胡蘿蔔素：30微克

低 ★☆☆

維生素E：17.36毫克

高 ★★★

鉀：1377毫克

高 ★★★

對痛風的益處

黑豆富含優質蛋白、植物固醇，可有效軟化和擴張血管，從而降低血脂、血壓和血糖，適合痛風及合併症的患者適量食用。

這樣吃才健康

黑豆製成豆漿更有利於人體吸收其營養物質——花青素，它是一種很好的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，而它主要存在於黑豆皮中，痛風患者在食用過程中不宜將皮去掉，防止營養流失。

保健小祕方

用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10毫升左右加熱水洗頭，有滋養頭髮、減少白髮的作用。

黃金搭檔

黑豆＋牛奶　

黑豆和牛奶同食可以促進牛奶中維生素B12 的吸收。

黑豆＋紅糖　

黑豆宜搭配紅糖食用，能夠滋補肝腎，活血行經，美容烏髮。

每日建議食用量

☆每天宜吃40 克

☆ 3 大匙黑豆（生重）≒40 克

（1 大匙為15 克）

痛風調養超特效食譜

醋泡黑豆(痛風緩解期)

食材： 黑豆50 克。

調味料： 醋100 克，蒜瓣5 克。

做法：

1. 將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2. 將黑豆放入平底鍋內，以中火炒乾黑豆的水分，轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火靜置冷卻。

3. 取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的醋（醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定），最後放入蒜瓣。

4. 將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7 天後即可分次食用。

普林含量：68.7 毫克

黑豆粥 (痛風緩解期)

食材： 黑豆20 克，白米50 克。

做法：

1. 將黑豆洗淨，用清水浸泡4 小時；白米淘洗乾淨，浸泡30 分鐘。

2. 鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放入黑豆，用大火煮沸，然後轉小火煮，待黑豆煮至六分熟時加入白米，用大火煮沸，轉小火煮至米熟但不碎裂即可。

普林含量：43.4 毫克

美味祕訣：黑豆中所含的酶不耐熱，不宜加熱太長時間，否則易破壞其功效。

苦瓜 痛風合併糖尿病患者的「植物胰島素」

普林含量

低

酸鹼性

鹼性

痛風急性發作期食用/痛風緩解期食用

熱量18 大卡（每100克可食部分）

營養成分

（每100克含量）

含量比較

食用宜忌

膳食纖維：1.4克

高 ★★★

宜：夏天食用苦瓜能解熱消暑、清心明目，還可增進食慾。

忌：苦瓜屬於寒性食物，脾胃虛寒的人、孕婦慎食。

胡蘿蔔素：100微克

中 ★★☆

維生素B2：0.03微克

低 ★☆☆

維生素C：56毫克

高 ★★★

鉀：256毫克

高 ★★★

對痛風的益處

苦瓜屬於低脂肪、低普林的鹼性食物，富含鉀、維生素C，而且有「植物胰島素」之稱，所含的苦瓜苷和類似胰島素的物質有顯著的降血糖效果，因此適合痛風伴糖尿病患者食用。

這樣吃才健康

苦瓜涼拌、炒食、做湯等都可，與各種蔬菜或肉食搭配營養更互補。由於苦瓜含有草酸，會影響鈣的吸收，痛風患者在食用苦瓜時，可在烹飪前用沸水汆燙。

保健小祕方

苦瓜適量，用水煎煮，煮過的苦瓜水放涼後擦洗皮膚，可清熱、止癢、祛痱。

苦瓜＋紅蘿蔔

苦瓜和紅蘿蔔均含有降血糖功能成分，兩者同食有促進腎上腺素的合成、降血壓、降血糖、降血脂、強心的作用。

苦瓜＋茄子

兩者搭配食用，是心血管病患者的理想佳餚。

每日建議食用量

☆每天宜吃50 克

☆中等大小的苦瓜1/2 根≒50 克

痛風調養超特效食譜

涼拌苦瓜 (痛風急性發作＋緩解期)

食材： 苦瓜200 克。

調味料： 鹽3 克，香油5 克，花椒少許，乾紅辣椒10 克。

做法：

1.苦瓜洗淨切片，放冷開水中浸泡30 分鐘，撈出後以熱水燙熟，瀝乾；乾紅辣椒洗淨，切段。

2.鍋置火上，放油燒熱，放入花椒爆香，將油淋在苦瓜上，加鹽、香油拌勻即可。

普林含量：22.6 毫克

變化應用：可以加上適量的木耳和紅椒，有開胃、清腸的輔助作用。

苦瓜薺菜豬肉湯 (痛風緩解期)

食材： 苦瓜100 克，瘦豬肉片50 克，薺菜50克

調味料： 料理米酒、鹽各適量。

做法：

1.豬肉沖洗，切片，用適量鹽、料理米酒拌勻，醃製 15 分鐘，用熱水燙熟；苦瓜洗淨切片；薺菜洗淨切碎。

2.鍋中加適量清水，放入肉片煮沸，再加入苦瓜、切碎的薺菜同煮至熟，放鹽調味即可。

普林含量：80.1毫克
美味祕訣：苦瓜片汆燙後再炒，加一點小蘇打粉，既能降低苦味，也能保持苦瓜的翠綠。

本文摘自《痛風‧高尿酸 超特效飲食》／張奉春（北京協和醫院風濕免疫科主任、內科學系主任）／繪虹企業

早安健康早安健康 – 2016年1月28日

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