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柿子性寒不敢多吃？改吃這個幫你防高血壓、護腸胃

雖然柿子營養豐富，卻因為柿子性寒而不敢多吃？其實，柿子製成柿餅後，不僅能暖活身體，營養價值更高！柿餅中的維生素A比生柿子增加約2倍，胡蘿蔔素也增加了3倍，還有各種營養成分，可預防高血壓、消水腫，消除疲勞，促進骨骼生長，預防感冒！

柿子的學名是「Diospyros Kaki」，Dios的意思是「神的」、「神聖的」，而pyros則有「小麥」與「贈與之物」的意思，因此Diospyros Kaki具有「神贈與的食物」之意。美味又具有豐富營養價值的柿子，被視為來自上天的恩惠。柿子具有豐富營養，卻因為性寒而讓人忌口，這時可以改吃柿餅，營養價值更高！

柿餅營養價值高 維生素A多2倍、胡蘿蔔素多3倍

日本健康網站「trend information」指出，柿子製成柿餅後，營養價值會比原來的生柿子來得高，維生素C減少，取而代之的維生素A增加，膳食纖維與胡蘿蔔素也會增加。

雖然柿餅中的維生素C比生柿子來得少，柿餅中的維生素A比生柿子增加約2倍，保護腸胃道黏膜組織，消除疲勞。胡蘿蔔素也增加了3倍，胡蘿蔔素可在體內轉化成維生素A，對保護眼睛、黏膜與皮膚健康，促進骨骼生長，預防感冒，加快感冒痊癒。
柿餅保健腸胃 還可預防高血壓、消水腫、消除疲勞

儘管柿子是相當營養的食物，如果吃太多性寒的生柿子，會導致體內囤積水分，因此寒性體質、腎功能較弱的人不太能吃柿子。不過如果是柿餅就不會導致身體變冷，還具有保健腸道、整腸的效果，並有止瀉的功效。有下痢症狀時，可將柿餅剝碎加入粥裡一起煮。

柿餅經過日曬乾燥，水分蒸乾後甜味濃縮，使得柿餅具有40~70%的糖度，適量食用可代替精製甜食。柿餅中的鉀，也可預防高血壓、水腫與宿醉，並能舒緩感冒症狀、消除疲勞。富含膳食纖維，特別是不溶性食物纖維十分豐富，能幫助促進排便，將有害物質排出體外。

柿霜可止咳祛痰 預防慢性氣管炎與肺結核

柿子製成柿餅後，會在表面產生白色霜狀物，稱之為柿霜。柿霜是柿子所含果糖轉化為葡萄糖，《本草綱目》亦云柿霜是「柿中精華」；裡面含有甘露醇、葡萄糖、果糖與蔗糖，可用於止咳、舒緩喉嚨痛、祛痰、修護黏膜，並具有預防慢性氣管炎與肺結核的效果。

柿霜除了直接吃、加水煮滾飲用，還可以入菜、燉雞湯補充營養。特別提醒，市售的柿餅有些會沾上糖粉，並不是自然生成的柿霜，選購時應多加注意。

《柿霜飲這樣做》

材料：柿餅（去蒂）2個、枸杞少許、紅棗少許、老薑片適量、水500c.c.

作法：柿餅每個剪成2～3塊，加入其他所有材料，煮開即可飲用。

食譜來源：嘉義番路鄉農會

早安健康作者張維庭／編譯 | 早安健康 – 2016年3月15日

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