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最能守護血管健康的好物：日專家教你正確吃醋

市面上充斥各種料理醋、沾醬醋、水果醋，這些醋不是虛有其表，適量食用醋，不僅讓血液更加順暢，用醋自製沙拉、飲料，還能消除疲勞，增進食慾。

醋是經由原料發酵而成，米製成的稱米醋，蘋果釀成的便稱蘋果醋，根據身體需求不同，選擇不同醋來料理，不只美味也讓人健康。營養師本城美智子表示，醋嚐起來酸酸地，是因為含有醋酸，正是活絡身體的營養素之一，除此之外，醋還有很多好處！

幫助消除疲勞

醋可以幫助碳水化合物代謝，並且維持身體活動體力，還可以加速消除疲勞。因為，人體肌肉累積過多乳酸，而醋可以加速乳酸分解，使身體感覺較舒暢。疲勞時記得補充些醋，就能短時間內恢復精神。

幫助身體吸收鈣質

和牛奶、起司類不同，魚類、蔬果類中的鈣質通常很難被吸收，營養素就被排出體外了。但是如果跟醋一起食用，鈣就更容易吸收，吸收起來也更有效率。

預防高血壓、淨化血液

醋是最能守護血管與血液的物質，食用醋不但能擴張血管預防高血壓，也防止血管堆積脂肪或任何阻礙血液流動的壞物質，血液清潔溜溜就不怕心血管疾病。此外，醋也能幫助血糖上升穩定，可以預防發生糖尿病。

預防食物中毒

魚如果用醋醃，就能保存更久，這是因為醋有強力的抗菌作用。作為調味料使用時可以讓魚、肉的細菌減少，還能幫助腸胃消化，使細菌的力量減弱。

如果想要把消毒廚房用品，又不想用化學物質，可以在熱水中加入適量醋，把砧板跟刀子都擦一遍就行了。

雖然醋好處多多，但如果食用過度，反而會傷害胃粘膜，得不償失。每天最多攝取1～2大匙的醋即可，飲用時可以加入自己平常喝的飲料如豆漿、牛奶，就算當外食族也能輕鬆補充。

早安健康作者孫于琛／編譯 | 早安健康 – 2016年4月21日

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