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比酸梅多8倍有機酸！梅精DIY促肝細胞解毒又抗癌

加工後的梅子是具有多重好處的健康食品，不只可以改善血液循環、促進腸胃蠕動、提升肝機能，還能提升免疫力，預防感冒、癌症，解除尿道結石與痛風症狀。除日常飲食可以多多攝取酸梅、梅酒、梅子果醬以外，梅精的有機酸含量比酸梅高出8倍以上，還可促進肝細胞解毒、抑制癌細胞生長，最後就要教您在家自製梅精的方法。

梅子含豐富抗老化有機酸，生梅含氰化物需加工食用

梅子與其他水果一樣都含有均衡的維生素與礦物質，除此之外也有高含量的β-胡蘿蔔素、維生素E和鉀，除此之外吃起來酸酸甜甜的梅子，更有豐富的抗老有機酸，譬如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、苦味酸、兒茶酸等，皆具有良好的消除疲勞效果與強力的殺菌功效。

其中梅子特有的木酚素，屬於多酚的一種，具有很好的抗氧化效果，可抑制細胞老化，並預防各種生活習慣病。但因未熟成的生梅所含氰化物有毒，再加上生梅的有機酸，酸性過於強烈會過度刺激腸胃，所以攝取梅子時幾乎都是以酸梅、梅酒、梅子果醬等加工形式食用。

含酸梅8倍的有機酸，促肝細胞解毒、抑癌細胞生長的梅精DIY

雖然梅子主要作為酸梅和梅酒食用，但日本從江戶時代開始，就有將梅精使用在醫療上的紀錄。梅精是將梅子所含的大量營養成分濃縮之後的膏狀物質，在重量相同的狀況下，含有高出酸梅8倍含量的有機酸，在精製過程中，還能產生能促進肝臟細胞解毒、抑制癌細胞生長的Mumefural成分。接下來要介紹的，就是簡單在家就能DIY梅精的方法。

材料&用品

摸起來硬硬的青梅約2公斤、塑膠製磨泥器（金屬製會與梅子所含的酸起反應）、濾豆漿的過濾袋（或是細網格的洗衣袋）、玻璃或是瓷製的碗、砂鍋或瓷鍋、保存梅精的密封容器。

步驟

１將青梅仔細洗乾淨後擦乾水分，使用塑膠製磨泥器，將青梅連皮一起磨成小塊狀（也可以使用果汁機打，但要注意刀片不能是金屬製）。

２將磨好的梅肉放入濾豆漿的過濾袋中，將梅汁擰出。

３梅汁擰好後再置於砂鍋或瓷鍋中加熱，剛開始時使用中火，等到整個梅汁變熱以後，再轉成小火繼續加熱。

４加熱過程中要仔細的撈掉浮在表面的黃色雜質，並偶爾使用木匙攪拌，等到梅汁慢慢煮乾，表面開始產生光澤，用木匙攪拌起來有些黏黏稠稠的，就可以停火裝瓶了。

食用可整腸止暈提免疫，敷用可治濕疹、解痛風與痠痛

食用梅精可以防止下痢、便秘、暈車、頭暈，並解除食物中毒症狀、預防感冒及保養喉嚨。如果覺得直接吃會太酸，則可以用水稀釋，或是搭配含糖優格食用。另外，將梅精用10倍的水稀釋後塗抹於皮膚，可以有效殺菌，並能治療足癬及濕疹。而將梅精塗於紗布上，則可以當作藥用貼布使用，發揮緩解頭痛、肩頸痠痛、腰痛、膝蓋痛等效果。

早安健康作者周舒涵／編譯 | 早安健康 – 2016年4月25日

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