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掉髮、健忘是營養不足警訊！日食療法擊退5種易病體質

英文中有一句諺語說「You are what you eat.」，譯作中文就是「人如其食」，換句話說，你吃進去的東西，決定你的身體健康與否。

日本營養管理師大柳珠美在著作《Dr．クロワッサン　病気にならない食べ方》（暫譯：這不生病體質的飲食術）提到， 生病時喝杯薑湯可祛寒暖身，吃肝臟時擠些檸檬汁加速鐵質吸收，只要稍微下點功夫在飲食上，藥食同源，疾病自然遠離你。

【頭髮稀少】：牡蠣、蛤蠣

除了個人體質與年齡的關係，營養不良也會招致頭髮變得稀疏、易掉髮。大柳珠美表示，想要極力避免頂上無毛的窘境，需均衡攝取鋅與蛋白質。

鋅對於細胞的新生是不可或缺的重要營養素，一旦缺乏鋅，就無法順利進行細胞分裂，像是頭髮等新陳代謝活躍的器官就特別容易受到影響。促進新髮增生，鋅扮演十分重要的角色。

此外，頭髮是由蛋白質所組成，因此必須確保充足的蛋白質來源。而且鋅有助於合成蛋白質，兩者一起食用，相輔相成，還你健康秀髮。

含有鋅的食品：牡蠣、蛤蠣、小魚乾、豬肝、魷魚絲、牛大腿肉、豬肩肉等。

含有蛋白質的食品：雞肝、小魚乾、鰹魚、秋刀魚、竹莢魚等。

【忘東忘西】青魚配雞蛋或大豆

大柳珠美指出，DHA大量位於以腦為首的神經組織中，維持腦部機能正常運作。腦部中神經細胞的突起尖端也含有DHA，當DHA不足，資訊傳達效率變差，學習能力與記憶能力也低下。然而體內無法自行製造DHA，必須靠外在食物攝取。

另外，卵磷脂是連接神經細胞之間的突觸的構成原料之一。體內卵磷脂充分，訊號便不會停滯在突觸中，提升記憶力與集中力，還可預防老人痴呆症。

含有DHA的食品：鮪魚、竹莢魚、鰻魚、青甘魚、鯛魚、沙丁魚等。

含有卵磷脂的食品：蛋黃、牛奶、核桃、納豆、鮪魚、花生、黃豆粉等。

【容易疲勞】：雞肝、糙米

精神不濟時總是會來一罐提神飲料嗎？但是你喝下去的可能只是一堆糖分！

大柳珠美表示，喝過多的提神飲料會讓血糖值急速上升，一旦血糖直降下時，反而感到更加疲倦。不如均衡攝取維生素B群，打造不易累體質。而且常吃精緻的白色食物（如白米、麵包）、飲酒過量、壓力、暴飲暴食、年紀增加等都會消耗掉大量的維生素B群，應多多補充。

含有維生素B群的食品：肝臟、糙米、沙丁魚、牛乳、鰹魚、鮪魚、鰻魚、豬肉等。

【情緒焦躁】：每天食用乾物

心情浮躁、不安會同時消耗掉鈣與鎂，而這也是為什麼處在壓力社會的現代人特別容易缺乏這兩種營養素。一當鈣與鎂不足，又會陷入情緒不穩的惡性循回中。適時放鬆身心，用吃來找回好心情！

含有鈣與鎂的食品：羊栖菜、小蝦米、帕馬森乾酪等。

早安健康作者林明慧／編譯 | 早安健康 – 2016年10月5日

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