【早安健康／林明慧報導】腸，又被稱作人類的第二個腦，神經細胞的數量僅次於腦部。然而因為每天不間斷得處理食物的消化吸收，腸道可說是老化最快的器官。 

日本超人氣營養管理師木下葵表示，吃下去的食物會直接反映在自己身上。良好的飲食習慣，能幫助重整腸道環境、排出體內毒素，由內到外塑造不老體質。 

少吃加工製品，多食用天然食材，健康其實也可以很簡單。以下為木下葵提供的一週美腸餐。 

一周排毒菜單、美腸菜單

【第1～3天】排毒類食材 

牛蒡：豐富的食物纖維及多酚，有效改善便秘、延緩老化。稍偏粗硬的口感可帶來飽足感，是減肥時的最佳良伴。 

菇類：高纖、低熱量，是天然的減肥聖品。而香菇、杏鮑菇等較為厚實，吃起來有嚼勁，幫助減少肉類攝取，並增添飽足感。 

洋蔥：促進膽固醇代謝、淨化血液，還富含寡糖，提供體內好菌養分，加熱烹調時味道也變得鮮甜不刺激。 

【第4～6天】修復、調整類食材 

高麗菜：維他命U（又名卡白京，cabagin）能保護胃部，預防及改善胃潰瘍。另外，維他命C、胺基酸含量豐富，可修復肌膚、消除疲勞。 

南瓜：維他命E、β-胡蘿蔔素有美肌、美髮的作用，且含有γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid; GABA），能安撫情緒，是腦部活動不可或缺的物質。甜度高，也很適合做成甜點。 

紅蘿蔔：有「綠黃色蔬菜之王」的美稱，是抗酸化力高的β-胡蘿蔔素的寶庫。除了能防止皺紋Ｎ、黑斑與肌膚角質生成，還可避免膽固醇酸化，常保血液通暢。 

重整腸道環境，打造不老體質！下一頁完成一周美腸菜單 

【第7天】活性類食材 

白蘿蔔：為了能更有效率的吸收白蘿蔔裡的維他命C與澱粉酶，建議做成沙拉或直接磨成泥生食。曬乾後的蘿蔔乾則是能吃到較多食物纖維。 

〈提升美腸餐功效的5種調味料〉 

木下葵表示，用傳統製法發酵、熟成的調味料能完整保留營養，味道鮮甜不死鹹。儘量選擇不含化學添加物，吃得更安心。 

1.鹽：川燙、清蒸時必備的調味魔法。選擇岩鹽或百分之百海鹽等天然鹽為佳。 

2.醬油：傳統的醬油，是將蒸煮過的大豆，混和鹽與麴，長時間釀造而成。發酵過的大豆更能引出本身的營養成分。 

3.黑醋：白米或糙米放在壺中長時間發酵熟成，在麴菌及乳酸菌的作用下變成茶色。含有豐富的胺基酸及檸檬酸，有益肌膚與身體健康。 

4.味噌：大量的胺基酸、維他命、礦物質，營養與酵素滿點。購買時注意成分標示，選擇天然釀造且無添加物的。 

5.鹽麴：以鹽、米麴、水混合，讓其自然發酵熟成的一種日本傳統調味料，多樣的營養成分及料理方式近幾年來受到歡迎。也可以在家自己DIY，將100g的米麴混和35g的鹽，加水淹過米麴的高度，冷藏醃漬10天就完成了

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