【早安健康／吳慧禎報導】藝人蔣偉文愛吃、懂吃、愛下廚，被封為新一代型男主廚，但因為難敵美食誘惑，他自曝一年內體重狂飆16公斤，胖到只剩1條褲子可穿，驚覺身材走樣才下定決心減肥，終於在半年內從差點破百的體重瘦回83公斤，秘密武器之一就是豆芽菜，沒想到這招連營養師也超愛！
 

蔣偉文「豆芽減肥法」菜單曝光

蔣偉文發狠運動、忌口油炸物與甜食，他以透抽、魚蝦等海鮮取代肉類、一餓就吃大量蔬菜，若想吃澱粉，則用大量豆芽菜代替，以橄欖油熱炒豆芽菜、佐以適當調味料悶煮，讓口感像麵條，再搭配蝦仁，就成了另類的「海鮮義大利麵」，還有自製豆芽菜漢堡排、用豆芽菜魚湯、配泡菜等，也名列蔣偉文的減肥菜單。 

蔣偉文在不到半年時間內瘦回83公斤，「豆芽菜」可說是大功臣，據報導，過去港星黃秋生也把豆芽菜當作瘦身的主要食材，早晚吃水煮豆芽菜搭配固定運動，狂瘦10公斤，效果顯著。 
 

豆芽菜減肥效果

「豆芽菜減肥」連營養師也贊同，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師分析，一般所指的豆芽菜以綠豆芽為主，其實豆芽有分為黃豆芽及綠豆芽，黃豆屬蛋豆魚肉類的蛋白質，而綠豆屬於主食澱粉類，二種豆芽都有高纖低脂的特性，富含膳食纖維、熱量又很低，平均100公克熱量約24～34大卡，黃豆芽還富含β-胡蘿蔔素及葉酸，而綠豆芽則含有維生素C、鉀離子、鈣離子等礦物質。 

不過，成功「享瘦」的前提是得像蔣偉文一樣，無視油炸物及甜食的誘惑，多喝水及維持運動習慣。趙函穎營養師坦言，自己平常也喜歡吃豆芽菜，有助排便與減重，但她也提醒，不論哪一種能幫助減肥的食物，畢竟還是單一食品，營養素還是不夠全面，即便是吃豆芽菜，也別忘了添加其他蔬菜、搭配肉絲等，選擇相對低脂的海鮮及富含膳食纖維、能增添飽足感的蔬菜，全方位補充營養，才是聰明又健康的減肥方法。 

然而，黑心豆芽菜流入市面的消息時有所聞，過去有不肖業者為了讓豆芽菜有好賣相，會添加漂白水、消毒水，也傳出有菜農用荷爾蒙除草劑讓豆芽菜莖長得更肥美。無毒專家白佩玉表示，如果看到豆芽菜又白、又胖、又直，幾乎沒有鬚根，上面長出來的芽葉很小、顏色又很淡，拿起來聞又有刺鼻味，代表種植過程加入了不該加的東西，不要買。相對來說，看起來沒有那麼漂亮，像是顏色偏黃、彎彎曲曲、有鬚根有葉子，反而比較安心。