記者曾佳萱／綜合報導

大家去買雞蛋的時候，很多人都喜歡挑比較大顆的蛋，想說營養價值可能會比較高，但其實這觀念是錯的，因為蛋要挑小顆的反而比較好，究竟為什麼呢？

雞蛋營養價值高，含有豐富的蛋白質、卵磷脂，是不少人一天的活力來源，在家打顆蛋、煎一煎，蛋黃晶瑩剔透形狀完整，蛋能做的料理變化很多，早餐店買的蛋餅、漢堡、三明治，這一些也都會需要用到。

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▲蛋能做的料理變化很多。

但是一般民眾在挑選雞蛋的時候，到底要選哪一種，品質才是比較好的？有些人可能都會覺得，蛋要挑大顆一點的比較划算，愈大顆內容物愈多愈好，但是其實這是一個錯誤的觀念。

因為專家說，雞蛋的大小與母雞的年齡有關，通常母雞會在18週左右開始下蛋，初期產出來的蛋會比較小、蛋殼比較硬，之後母雞隨著年齡增長、產道變寬，產下的雞蛋就會越來越大，但是像這樣太薄的蛋殼反而沒這麼好。

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▲蛋要挑小顆的反而比較好。

另外也要提醒，從外觀上來看，雞蛋要選擇表面粗糙、沒有光澤、乾淨，而且完整沒有破損的，品質會比較穩定。（整理：實習編輯蕭惠云）

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