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冬天吃鍋當心鈣質流失！這樣吃防「骨本」流失

隨著氣溫逐漸下降，很多人會吃薑母鴨、燒酒雞、麻油雞等藥膳湯品來趁機食補一下，但卻往往卻忽略了湯裡過高的磷酸可能會造成鈣質的流失。同時，據國民健康署102年「國民營養健康狀況變遷調查」的結果也發現，有九成以上的國人鈣質攝取量明顯不足，顯見「缺鈣」已逐漸成為國人健康的隱形殺手。

林黑潮診所家醫科醫師洪啟偉表示，藥膳食補裡的中藥大多是一些涼補或溫補的藥材，若非過於密集的食用，對身體是不會有太大的影響，但對於有「三高」的人來說，吃高熱量的食補藥膳就得特別注意。

洪啟偉還提到，由於高湯中含有過多的磷酸，而體內的磷和鈣原本應該是平衡且互相拮抗的，分別是由腎臟、副甲狀腺及骨骼間進行調節；所以，當磷酸攝取過多時，身體會抑制鈣的吸收，血中過多的磷會與鈣相互影響，引發低血鈣的問題，嚴重時甚至會讓鈣、磷平衡進入惡性循環，造成嚴重骨質流失。

由此可見日常生活補鈣的重要，根據衛福部中央健保署的資料指出，乳製品、綠色蔬菜、豆製品…等都是日常生活唾手可得的補鈣好食材，但若現代人忙碌、外食多而無法輕易透過三餐飲食補鈣，不妨選擇高鈣牛奶中補充一日所需的量。但人體每日所能吸收的鈣質量有限，若想要靠喝牛奶補鈣，建議每日約需攝取1000毫克並分段飲用。此外，維生素D3會刺激腸胃細胞，使其分泌可與鈣結合的蛋白質，幫助人體吸收鈣質，因此添加維生素D3的高鈣牛乳也是補鈣的好選擇。

除了維持良好的飲食和生活習慣、平時多選擇高鈣食物外，也記得搭配適量的戶外運動，就能夠讓身體的鈣質吸收量達到最大，輕鬆避開「骨本」流失的風險唷！

Y特別企畫Y特別企畫 – 2015年11月30日
記者林亞樺／台北報導

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