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防癌有解！記得這15種防癌食物

癌症連續33年成為國人十大死因第一位，平均每11分25秒就有1人死於癌症，2月4日為世界癌症日，國健署表示，美國癌症研究所挑選15種防癌食物，包括十字花科蔬菜、深色葉蔬菜、蔥屬食材、薑黃、豆類、菇類、南瓜、番茄、全穀類、堅果類、莓果類、蘋果、葡萄、柑橘類、綠茶，大家不妨列入平日飲食中，抵抗癌症入侵。

《肥胖者致癌風險高》

國健署長邱淑媞表示，肥胖是最重要的致癌因子，世界衛生組織指出，肥胖的人罹患乳癌、子宮內膜癌、結直腸癌的風險比健康體重的人多了1~2倍；衛福部101年癌症登記分析資料也顯示，體重過重者比身材正常及過輕的人容易罹患攝護腺癌、甲狀腺癌及肝癌等，子宮體癌、乳癌的發生率更高了2.9倍及1.6倍。

《紅肉、糖飲、油炸都NG》

邱署長指出，美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research, AICR）挑選15種防癌食物，包括十字花科蔬菜類（芥蘭、花椰菜、高麗菜）、深色葉蔬菜類（菠菜、甘藍、生菜）、蔥屬食物（大蒜、洋蔥、韭菜）、薑黃、豆類（綠豆、紅豆、碗豆）、菇類（香菇、金針菇、木耳）、南瓜、番茄、全穀類（糙米、燕麥、大麥）、堅果類（核桃、杏仁、腰果）、莓果類（藍莓、草莓）、蘋果、葡萄、柑橘類（柳橙、橘子、金橘、檸檬）、綠茶等食物，民眾不妨參考，並遠離加工肉品、紅肉、含糖飲料、高溫油炸等NG食物。

《活動不足也增罹癌風險》

此外，世界衛生組織指出，21~25％的乳癌及大腸癌與活動不足有關，愈來愈多研究也顯示其他癌症與身體活動有關；國家衛生研究院溫啟邦教授2010年研究調查更指出，每天運動15分鐘，可延長3年壽命，並降低10%的癌症死亡風險。

《年菜以蒸、滷、燙為主》

年節即將到來，邱署長表示，根據國健署統計，去年6天年假，超過3成民眾平均胖了1.7公斤，今年年假長達9天，估算可能發胖2.9公斤，不利防癌，建議年菜以清蒸、滷、燙、涼拌為主，避免高油、高脂、裹粉油炸、勾芡、加糖及醬汁，而且不要宅在家，不妨全家出遊，或利用社區公園健走，也可以騎單車，讓身體健康動起來。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

台灣好食材作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》 | 台灣好食材 – 2016年2月2日 下午2:20

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