黑木耳讓心血管健康不打結!搭這個增降膽固醇功效
【早安健康/胡大一主編(北京大學人民醫院心血管研究所所長、心臟中心主任)】
木耳:降脂駐顏的黑耳朵
營養素 含量 含量比較
熱量 265大卡 高★★★
膽固醇 – 低☆☆☆
脂肪 1.5克 低★☆☆
蛋白質 12.1克 中★★☆
降脂原理
避免膽固醇附著在血管壁上
木耳含有大量的膳食纖維,可以刺激腸蠕動,幫助排便,加速膽固醇排出體外;木耳還含有多種多醣,可抑制凝血酶活動,預防血栓形成,避免膽固醇附著在血管壁上。
對併發症的益處
預防肥胖
木耳能預防血栓形成,延緩動脈粥狀硬化,有益於高血脂併發冠心病和腦中風;所含的豐富膳食纖維,能加速腸道脂肪食物的排泄,進而防止高血脂併發肥胖症的發生。
烹調宜忌
[宜]涼拌、炒、煮
族群宜忌
宜
.心腦血管、結石症患者及礦工等宜食
忌
.慢性腹瀉患者忌食
.有鼻出血、齒齦出血、胃腸道出血等出血性疾病的患者忌食
搭配宜忌
[宜]
木耳+蔥=降膽固醇
木耳和蔥搭配食用,能增強降膽固醇的功效,對防治心腦血管疾病有良好作用。
建議料理:蔥燒木耳
木耳+雞蛋=強健骨骼、牙齒
木耳和雞蛋含有鈣和磷,搭配食用形成磷酸鈣,能強健牙齒和骨骼。
建議料理:木樨肉
降脂食譜
蔥燒木耳
〔食材〕泡發木耳250克,大蔥100克
〔佐料〕醬油、太白粉水各10克,鹽3克。
〔做法〕
1.泡發木耳洗淨,撕成小朵;大蔥擇洗乾淨,切絲。
2.泡好的木耳放入滾水中燙熟,盛出瀝乾。
3.另起鍋,放油燒熱,放入蔥絲炒出香味,加入木耳翻炒,加醬油和鹽調味,出鍋前淋入太白粉水勾芡即可。
木樨肉
〔食材〕豬瘦肉200克,雞蛋2個,小黃瓜80克,泡發金針、泡發木耳各50克。
〔佐料〕蔥絲、薑絲、醬油、米酒各5克,鹽3克,醋2克,香油少許。
〔做法〕
1.豬瘦肉洗淨切片;雞蛋在碗中打散;小黃瓜、木耳洗淨切片;金針洗淨,切段。
2.油鍋燒熱,放入雞蛋炒熟後盛出,做為「木樨」。
3.鍋中再次放油燒熱,放豬肉片炒至變色。
4.加蔥絲、薑絲、米酒、醬油、鹽調味,加剩餘材料及雞蛋一起翻炒,熟後淋入香油和醋即可。
本文摘自《通血管救命飲食法》/胡大一主編(北京大學人民醫院心血管研究所所長、心臟中心主任)/繪虹企業
早安健康早安健康 – 2016年2月21日
新百王證券股份有限公司
營業員:曾坤琦(三省一生)
地址:高雄市前金區中華三路11號B1
發富專線:07-2118888
分機電話:07-2118888轉212
聯絡專線:07-2414748、07-2419575
委任期貨商:大昌期貨股份有限公司
證券商許可證號:100年金管證總字第0066號
留言列表