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發現多已是末期！青背魚這樣吃降30％胰臟癌罹患率

胰臟癌素有「沉默殺手」之稱，由於初期沒有特殊徵兆，大多數人發現時已是末期。衛福部國民健康署104年十大癌症登記報告指出胰臟癌死亡率為第九名，國外研究更發現胰臟癌五年內存活率僅有5％。想預防胰臟癌，飲食習慣是一大關鍵。日本國立癌症研究中心的研究就發現，攝取大量富含EPA與DHA海鮮類食物的人，胰臟癌發生率大幅降低30% 。

發現胰臟癌多已是末期，所以預防更重於治療，關鍵在飲食習慣

根據衛福部國民健康署104年十大癌症登記報告指出，胰臟癌的發生率在男女癌症的排名為13位，僅佔全部惡性腫瘤個案數的1.96％，但是死亡率卻在十大癌症中排名第9。並且，根據國外的研究指出胰臟癌死亡率是所有癌症的前3名，5年內存活率只有5％。

由此可知，胰臟癌的預防遠比治療來的重要，關鍵之一在於飲食習慣。除了戒菸、少喝酒、少吃高油高糖食物，日本國立癌症研究中心的研究也指出，攝取大量富含Omega-3多元不飽和脂肪酸海鮮類食物的人，胰臟癌發生率低了30% 。
多吃富含Omega-3多元不飽和脂肪酸的魚類，可以大幅降低30%胰臟癌發生率

而一般人最耳熟能詳的Omega-3多元不飽和脂肪酸，就是EPA、DHA了。日本網站健康生活就指出富含EPA與DHA的魚類，多是富含脂肪的青背魚，常見的有：沙丁魚、鰹魚、鯖魚與鰻魚。

大量攝取EPA，除了可以降低胰臟癌的發生率，還可防止動脈硬化、提高視力與強化肝臟功能 。而DHA在降低胰臟癌的發生率外，還可以增強集中力、記憶力、注意力與理解能力，也有預防失智症的效果。

EPA與DHA容易溶解又不耐高溫，所以能最完整攝取EPA與DHA的方法就屬生吃魚類。如果無法接受生吃的話，烤魚或是煮魚也是不錯的選擇。

早安健康作者王貞潔／編譯 | 早安健康 – 2016年5月15日

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