【華人健康網圖文提供／常春月刊】想保護好眼睛、擁有好的視力，相關營養素的攝取是不可或缺的；因此，適當補充營養物質，對眼睛的保養非常重要。

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40、50年前要找到一個近視的人好難，可是到了現今，沒有近視的人就如同稀有動物般的稀少，正在看文章的你，也許就正為近視眼飽受困擾。近視在現代到底有多嚴重？根據世界衛生組織（WHO）的統計，全球視力受損的人口已經超過2.53億人，到2050年，估計全球每2個人，就有1人近視。

令人擔憂的是，台灣近視族群盛行率是全球平均的3倍之多（研究：滿18歲近視的盛行率高達85%），其原因與台灣人每天花7成的時間使用3C產品，和過度用眼有關。眼睛每天承受強烈的藍光及影像閃動的刺激下，不僅近視眼年齡下降，就連以往容易發生在長者的白內障、黃斑部病變、乾眼症、老花眼等的年齡層，也有明顯下降的趨勢。

做好視力保健，除了日常生活中要養成正確的用眼習慣之外，康寧醫院營養師陳詩婷表示，眼睛如同身體的其他器官一樣，也需要透過正確的飲食，補充眼睛需要的營養素，多管齊下，才能達到護眼的效果。

1、葉黃素、玉米黃素＜吸收自由基、幫助抗氧化＞

葉黃素及玉米黃素主要存在人體視網膜及水晶體裡面，最重要的功能是透過吸收自由基，來達到抗氧化的作用。此外，葉黃素及玉米黃素，還能吸收對視力有害的藍光及紫外線，避免這些能量高的波長傷害眼睛的健康；因為視網膜及水晶體長期暴露在藍光下會導致氧化，造成白內障、黃斑部病變等眼睛問題，尤其經常使用手機、電腦等3C產品的族群，更要注意葉黃素及玉米黃素的補充。

◎如何正確吃？

目前台灣衛福部還沒有訂出葉黃素及玉米黃素每日攝取的建議量，不過，根據國外的研究發現，一天攝取6~10毫克的葉黃素，可以預防黃斑部病變，富含葉黃素的食物，包括綠色蔬菜，譬如菠菜、地瓜葉、芥菜等等，每天只要吃一份（100克，約2個手掌大小），就可以達到需要的攝取量。

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2、維生素A＜協助視紫質形成、維持視覺＞

若說維生素A是維持視覺最重要的營養物質，可一點也不為過。因為維生素A是構成視網膜表面的感光物質，可以幫助視紫質（桿細胞內所含的光敏感色素）的形成，透過視紫質的分解及再生，眼睛才能感光，讓我們在黑暗中一樣能維持視力，這也是為什麼缺乏維生素A的人，會有夜盲症的原因。

值得一提的是，胡蘿蔔素（尤其是β-胡蘿蔔素）也能在體內轉換成可利用的維生素A，不過，因為β-胡蘿蔔素必須在小腸中，進一步氧化還原反應之後，大約六分之一可轉換成可以利用的維生素A。

◎如何正確吃？

維生素A一日建議量約在500~600微克，動物性來源有魚肝油、牛奶、肝臟、乳酪、蛋黃等，植物性來源只要是深綠色或深黃色蔬菜含量都很豐富，如胡蘿蔔、番茄、甘藍菜、玉米、南瓜、花椰菜等。不過，補充維生素A或β-胡蘿蔔素，要跟脂肪一起吃效果才好，因為它們都是脂溶性的維生素，溶解在脂肪中，身體才好吸收。

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3、魚油＜富含DHA、保護視網膜＞

研究指出，每週吃2份魚類的人，罹患早期退化性黃斑部病變的風險會少3成。陳詩婷說，特別是深海魚油，因為含有豐富的DHA，而DHA正是眼睛視網膜的重要成分，是維持眼睛健康不可或缺的營養素。DHA有助視力的敏銳度，同時是胎兒及幼兒視網膜及腦部發育的營養素，這也是為什麼營養專家都會建議孕媽咪在懷孕期間，可以補充適當的魚油，來幫助寶寶視力及腦部發展。

此外，現代人經常有乾眼症的問題，說明了淚液中缺乏好油的滋潤，若是血管中充滿好的油脂，譬如平時飲食多補充魚油、亞麻籽油等，就可以增加淚液油層的保護，避免乾眼症。而且每週吃2份以上的深海魚類，其心血管疾病的發生率也比其他人還要低，這是因為魚油中的EPA能夠抗發炎、防止血液凝集、促進血管擴張。

◎如何正確吃？

每週吃2份魚，就能補足體內需要的DHA，一份是35~40克，約是3個手指大小的份量，不過要記得，要選擇深海魚，如鯖魚、鮪魚、鮭魚等，其魚油才是達到抗氧化、幫助視力發展、降血壓的好油脂。另外，堅果類也含有豐富的Omega-3，同樣能達到視力保護的效果，譬如亞麻籽、亞麻籽油等，堅果每天吃的份量約是以手掌用力抓取一把的量（一份堅果約含5克油脂，必須扣除一天油脂攝取總量，否則油脂會過量）。

4、維生素B群＜維持結膜、角膜的健康＞

維生素B群參與視神經細胞的代謝，有保護眼瞼、結膜和角膜的作用。如果缺乏維生素B1和菸鹼酸，眼球容易出現顫抖、視覺遲鈍、眼睛疲勞等狀況；缺乏維生素B2，則容易使眼睛乾澀、眼球結膜充血、畏光、發癢、疲勞，或罹患視神經炎、角膜炎等疾病。

◎如何正確吃？

維生素B群大量存在糙米、胚芽米、全麥麵包、燕麥等全穀類食物，還有瘦肉、酵母、牛奶、豆類、大多數的綠色蔬菜等；不過，因為維生素B群怕光、怕熱、溶於水，最好的攝取方式是直接生食。

5、維生素C＜防水晶體老化、增加小血管韌性＞

維生素C最主要功能為其抗氧化能力，可以對抗自由基，防止視網膜受到紫外線的傷害，也可以預防水晶體老化、增加小血管的韌性，同時可以修復受損的細胞，增進眼球的健康。美國哈佛醫學院曾在1997年做過相關研究，發現每天吃250~500mg維生素C，持續10年以上，可以降低罹患白內障的風險達77~83％。

日本官方也同樣進行維生素C與老年性白內障的關聯性調查，研究結果顯示，從食物中攝取較多維生素C的人，罹患老年性白內障的機率，大約可降3~4成。

◎如何正確吃？

大部分蔬果中都含有豐富的維生素C，特別是芭樂，每100公克就含高達80毫克的維生素C，若吃下一顆泰國芭樂，就攝取到240毫克的維生素C，已是建議攝取量的2.4倍（維生素C成人的建議攝取量為100毫克），其他如檸檬、柳丁、奇異果含量也很高。但請記得，維生素C非常不穩定，怕光也怕熱，所以，生吃最佳，並且新鮮水果優於罐裝果汁，可以保留更多的維生素C。

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6、花青素＜增加夜間視力、改善視覺狀況＞

花青素屬於黃酮類的一種，與視紫質的合成也有關係，研究發現，花青素這種抗氧化劑，與維生素A一樣，可以增加夜間視力，改善眼睛對黑與光亮的適應力，同時可以改善視覺，減少水晶體及視網膜的傷害，並能減少黃斑部病變。

◎如何正確吃？

顧名思義，花青素存在紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬果當中，譬如葡萄、櫻桃、藍莓、紅莓、覆盆子、草莓、桑葚、加州李，或是茄子、紫地瓜、甜菜根等。至於該吃多少？研究發現，每日花青素攝取量達到180~215毫克效果最好，其中莓果含量最高，平均每100公克就含有500~700毫克不等的花青素。

洗眼液可改善眼睛不適？

洗眼液的主要功能是洗去眼睛的異物。事實上，眼睛本身就有自行清潔的能力，當風沙、毛屑、灰塵等異物飛進眼睛時，眼睛本身就會自動分泌淚液將其排除，若無法正常排除時，才需要洗眼液輔助清洗。不過，臨床卻發現，許多民眾會將洗眼液拿來當日常保養用，這是錯誤的用法。

要明白淚液的主要成分為水、油脂、黏蛋白、抗菌等物質，能提供眼球營養、維持濕潤與清晰度，同時保護眼睛不要受到異物的刺激與感染；可是洗眼液中通常都含有防腐劑、界面活性劑等成分，經常使用，會洗掉淚液中的抗體及油脂，讓眼睛更為乾澀，甚至破壞原本健康的淚膜，進而引發乾眼症。因此，如果經常感到眼睛乾澀、發癢等不適時，應該儘快讓眼科醫師檢查才對，不應將洗眼液當成日常保養使用。

【內容出處：常春月刊 428期】

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