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蛋是很多人一天必吃的食物，但你知道食用半熟蛋可能有感染沙門氏桿菌的風險嗎？新光醫院家醫科醫師胡念之表示，生吃雞蛋或是沒有全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險，尤其是嬰幼兒、年長者或抵抗力較差的人最好別吃，應該改吃全熟的蛋。

▲抵抗力較差的人吃半熟蛋有風險。（圖／翻攝自Pixabay）

半熟蛋口感滑嫩，很多人熱愛將蛋戳破，再把蛋黃淋在白飯上吃，不過根據《早安健康》報導，醫師胡念之表示，沙門氏桿菌常存在禽類身上，母雞在產蛋的過程，雞蛋也可能沾染沙門氏桿菌，也就是說生吃雞蛋或食用未全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險。不過，沙門氏桿菌不耐高溫，只要將雞蛋煮熟，即可避免感染沙門氏桿菌。 

醫師胡念之提到，若感染沙門氏桿菌，可能會出現包括腹瀉、腹痛、發燒、噁心、嘔吐等症狀，通常症狀約會持續2至3天即慢慢緩解。

雖然一般人症狀約會持續2至3天即慢慢緩解，但醫師胡念之強調，嬰幼兒、大於50歲以上的長者或是抵抗力較差的人，有可能會出現較嚴重的併發症，死亡率為1%以下，因此建議以上三種人最好別吃半熟蛋及生蛋，應該改吃全熟的蛋。（編輯：吳禹慶）

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