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喝咖啡十大疑惑，一次解密

喝咖啡早已成為生活之必需，但喝咖啡的同時，心裡還是好多問號，喝咖啡會不會傷胃？會不會骨質疏鬆？一天可以喝幾杯？以下的報導完整收錄解答。

1.濃縮咖啡的咖啡因真的比較高嗎？

A：一般人常被名稱所誤導，以為風味醇厚的義式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因很高，事實上，咖啡因含量與烘焙方式、萃取時間有關，淺烘焙的咖啡豆，以及長時間萃取的咖啡，例如「濾滴式」咖啡，咖啡因含量比高壓、短時間萃取的義式咖啡更高。

2.喝咖啡會骨質疏鬆？

A：這是愛喝咖啡的人心中的疑惑，骨鬆與性別、年齡及飲食習慣有關，少運動、少曬太陽、鈣質不足都可能罹患骨鬆，咖啡因雖是引起骨鬆的危險因子，卻無直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，但對鈣質攝取少的婦女來說，每天喝2杯以上的研磨咖啡，會使骨質流失情形惡化，停經後的婦女應小心，除了減少咖啡因，平時多運動、多補充鈣質，即可避免骨鬆。

3.喝咖啡會傷肝？

A：坊間流傳喝咖啡會傷肝的說法，但研究顯示事實完全相反。早期許多研究發現，以毒素破壞動物肝臟後，同時給予咖啡因，可以減輕肝臟發炎與損害程度；消化科《腸胃學》（Gastroenterology）國際期刊曾刊登美國2篇研究報告，指出喝咖啡可降低肝功能異常的比率，每天超過2杯咖啡，慢性肝病發生率降低約6成；2007年，一個綜合分析10個相關研究的論文，也指出喝咖啡的人罹患肝癌的機率比一般人減少4~5成，可見咖啡並不會傷肝。

4.一天喝幾杯咖啡比較好？

A：這個問題眾說紛紜，相信自己的身體訊息最好！有文獻指出，每天喝1~3杯咖啡可擴張心臟動脈，增加血液流量，紓解偏頭痛，促進思考能力、增進記憶力、減少帕金森氏症與憂鬱症罹患率，但許多臨床研究也指出，每日高於500毫克的咖啡因（約2杯美式）會造成心悸，睡眠障礙及鈣質流失，攝取過量，對身體仍有不良影響。

5.一天之中，何時喝咖啡最好？

A：研究指出，有習慣性便秘的人，早晨喝180cc的咖啡可有效改善便秘，一般而言，早上比下午好，若是下午喝，最好不要拖到傍晚，免得影響睡眠；其實只要配合個人體質、習慣，咖啡就是最佳的「提神飲料」。

6.喝咖啡會傷胃？

A：電視廣告不斷播送「喝咖啡、吃甜食，又讓你胃食道逆流？」原來問題出在咖啡因刺激，由於咖啡因除大量分泌胃酸，造成腸胃不適，還會刺激食道下端的括約肌變得鬆弛，引起「胃食道逆流」，因此每次喝咖啡就冒胃酸或患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的人，對咖啡「能避就避」，真的想喝，最好「淺嚐即止」。

7.如果你是…就少喝咖啡吧！

A：哪些人不適合喝咖啡？除了對咖啡因過敏的人，15歲以下、還在發育階段的青少年不宜喝咖啡，因為咖啡中的單寧酸會阻礙鈣質吸收，造成神經過敏、影響睡眠品質；孕婦與哺乳媽媽最好不要喝，如果有每天喝咖啡的習慣，也以一杯為限，以免造成母體不適、影響胎兒健康，孕婦選擇「無咖啡因飲料」較佳。

8.咖啡也可以壯陽？

A：咖啡雖然含有與威而鋼相同的成分─磷酸二酯酶抑制劑，但類型與威而鋼並不相同，主要作用在於提振精神、使身體感到亢奮，對改善男性勃起效果有限，網路傳言男性在性行為前喝點咖啡有助於重振雄風，並不可信。

9.喝咖啡真的可以減肥嗎？

A：研究顯示，咖啡因有暫時抑制食慾的作用，還可加快人體新陳代謝率，加速脂肪分解，如果配合運動，熱量消耗得更快，有助於控制體重，運動前一小時攝取約200毫克咖啡因，可促進身體能量消耗，不過咖啡利尿，會加速身體脫水，運動時必須隨時補充水分。

10.空腹可以喝咖啡嗎？

A：咖啡因會刺激胃酸分泌，最好不要空腹飲用，有胃潰瘍的人更應避免，搭配麵包等點心悠閒享受，還可穩定緊張的情緒，同時喝些開水，不僅去除口腔異味，好好品味咖啡的香醇，也能提高排尿量，保護腎臟功能。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

台灣好食材作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《好吃19期》 | 台灣好食材 – 2016年1月20日

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