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【最新！】2016 Super Food十種超級食物，你一定要知道！

每年都會新出爐超級食物的名單，這個食材清單成為全世界健康與營養的標的。而今年的名單中，有許多大家在日常生活中常見，但不知道原來它這麼營養的食材，像是黑豆、大頭菜、菇類；也有新的食材－苔麩加入，據說比藜麥更營養！？快快把這些超級食物放進自己的飲食菜單中。

《黑豆》

黑豆自古以來就有補腎強身、養顏美容的效果，在拉丁美洲的飲食文化中也是很重要的食材。現代一般人多吃黃豆喝豆漿、很少食用黑豆，但其實黑豆含有豐富的植物性蛋白質及膳食纖維，尤其維生素A、E含量遠勝於黃豆，因此有「田中之肉」、「綠色的牛乳」美稱。加上黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，常保青春，經常食用還可烏髮、調整體質，幫助骨骼維持健康。

《海菜》

你一定不知道，海菜的維他命C竟然比橘子還要高，而且還富含了充分鈣質。抗病毒、抗細菌、抗發炎，甚至也是Jamie Oliver的愛用食材！他說海菜含有重要的營養素─碘、纖維質、葉綠素、胡蘿蔔素、膠原蛋白等營養成份，有助於腸胃蠕動，是蔬菜中最營養的。

《酪梨油》

酪梨油打敗椰子油，成為我們健康油脂的新寵。酪梨油所含的不飽和脂肪酸，可以調節血脂，預防心血管疾病。不容易氧化的特性，讓保存更為長久。《The Small Change Diet》作者Keri Gans指出，酪梨油富含的維生素E，有助於緊緻肌膚，促進免疫系統提升。

《菇類》

菇類富含維他命D，能在烹調中取代鹽的使用，為料理增添風味。富含的維生素B群，提供分解蛋白質、脂肪與碳水化合物的能量，也在維持神經組織健康和精神狀態穩定佔有重要的影響。而菇類中的β-Glucan能增進免疫系統，避免過敏發生。

《大頭菜》

去年很紅的羽衣甘藍，在2016年要被大頭菜取代了！中式料理中常用來熬湯的大頭菜，看似平凡，其實富含了許多營養素，維他命C、B1、B2、B6、A以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效。還可以幫助調節身體中的水分，避免水腫。

《苔麩》

苔麩，被稱為更勝超級食物－藜麥的穀物！是一種在非洲衣索比亞高原上種植千年的作物，營養價值高，富含鈣、鐵、胺基酸、蛋白質、膳食纖維、銅、錳、鋅、維他命B，特別是所含的鈣質更高於牛奶，非常適合乳糖不耐症的人食用。可調節血糖，控制體重。又苔麩屬高纖及低升糖指數食品，對糖尿病患者有很大的助益。苔麩製成的麵粉，也可取代小麥粉，來製作披薩、麵包、鬆餅等任何食物。

《黑米》

大家常見的紫米飯，也進入這次的排行榜！黑米也稱作紫米，富含花青素，抗氧化能力強，纖維質更是白米的30倍。美國康乃爾大學教授Cy Lee更指出，黑色的食物在抗氧化力上勝於淺色食物。

《番薯粉》

不含麩質的番薯粉不容易引起過敏，除了富含營養素外，保水力佳，在料理中可以勾芡湯汁，讓味道更濃郁，用於烘焙也可增添自然甜味。番薯粉用途廣泛，無論是麵包、餅乾、馬芬、鬆餅、蛋糕、甜甜圈都看的見它的身影。

《牛肩肉TERES MAJOR 》

這個大家比較少知道的牛肩肉，是2016年英國廚師們爭相追逐的牛肉部位！它令人無法抗拒的點，在於牛肩肉是脂肪較少的瘦肉，但又與細嫩的菲力牛排有著相同的質感，相對地價格當然也水漲船高。

《湯》

排毒美容的新鮮蔬果汁在近幾年相當的受歡迎，但在今年寶座要讓給燉湯了。蔬果汁與湯的最大差別，在於榨汁的過程中，蔬菜與水果的細胞結構會造成受損，營養也會大大流失。而富含膳食纖維的果肉，也濾掉了。不同於冷冰冰的蔬果汁，一碗暖呼呼的熱湯，不僅療癒人心，也可以讓你更有飽足感、更滿足。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

台灣好食材作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源／Daily Mail | 台灣好食材 – 2016年2月16日

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